Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 40 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Vongole 30
- Patate medie - 2
- Cipolle rosse di Tropea 1
- Latte ½ bicchieri
- Panna fresca q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Prezzemolo 1 ciuffo
Preparazione
-
1
Per prima cosa prepariamo le vongole, la mattina sarebbe meglio. Mettiamole a bagno in acqua salata, buttando via quelle rotte o aperte, lasciamole riposare per alcune ore in modo che spurghino bene. Scaldiamo una padella, aggiungiamo olio extravergine d'oliva e l'aglio e facciamo aprire le vongole a fiamma vivace. Uniamo anche un poco di vino bianco.
-
2
Teniamo le vongole da parte e filtriamo il liquido.
-
3
Tagliamo a cubetti le patate, tritiamo la cipolla e soffriggiamola in una casseruola. Uniamo le patate e dopo alcuni minuti insaporiamo con il liquido delle vongole. Portiamo a cottura unendo il latte. Frulliamo con il frullatore ad immersione e completiamo con un goccio di panna.
-
4
Impiattiamo mettendo un mestolino di crema in un piatto fondo. Aggiungiamo 5 vongole per piatto e condiamo con prezzemolo tritato ed un giro di olio extravergine d'oliva.
