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Zuppe e minestre

Emanuela68

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Zuppa montanara di ceci e funghi

Zuppa montanara di ceci e funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 90 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 12 ore di ammollo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Ceci 250 gr
  • Funghi porcini o misti - 150 gr
  • Porro 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Rosmarino 1 rametto
  • Peperoncino q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Per servire

  • Pane abbrustolito - q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare la zuppa montanara di ceci e funghi, cuocete prima di tutto nella maniera tradizionale i ceci; quindi in una casseruola antiaderente versate un goccio d'olio extravergine d'oliva; prendete un porro pulitelo e tritatelo finemente.

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  • 2

    Trasferite il porro tritato nella casseruola con l'olio caldo e lasciatelo soffriggere a fuoco basso, aromatizzate il trito anche uno spicchio d'aglio schiacciato lasciato in camicia e, dei pezzettini di peperoncino fresco tagliato al coltello.

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  • 3

    Tritate grossolanamente i funghi e, aggiungeteli al soffritto, lasciate insaporire il tutto per bene, sfumate con un bicchiere di vino bianco secco e a fuoco vivace fate evaporare tutta la parte alcolica del vino.


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  • 4

    Quando tutta la parte alcolica del vino sarà evaporata, eliminate lo spicchio d'aglio dalla casseruola, fate prendere calore ai ceci precedentemente preparati e, aggiungete ad essi il soffritto con i funghi.

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  • 5

    Aromatizzate la zuppa con un rametto di rosmarino, aggiustate se necessario con un pizzico di sale e, insaporite con una macinata di pepe; quindi coprite e lasciate cuocere la zuppa per circa 1 ora e mezza. Di tanto in tanto durante la cottura mescolate.

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  • 6

    Qualche minuto prima del termine di cottura, eliminate il rametto di rosmarino, prendete una parte dei ceci e frullateli con il frullatore ad immersione.
    Versate la purea di ceci nella zuppa, semicoprite e terminate la cottura della zuppa.

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  • 7

    Servite la zuppa montanara di ceci e funghi, accompagnata con dei pezzetti di pane abbrostolito e un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo.

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