Preparazione

• 1

  Scaldare l'olio in padella con lo spicchio di aglio, unire una patata tagliata a cubetti e farla rosolare. Dopodichè metterli a scolare su carta assorbente.

  

• 2

  Mettere ora le altre 2 patate tagliate in quattro nel brodo freddo, portare a bollore, coprire e cuocere su fuoco basso 15 minuti.

  

• 3

  Unire a questo punto la rucola spezzettata e i cubetti di patata rosolata, togliere il coperchio e far cuocere una ventina di minuti.

  

• 4

  Cinque minuti prima di finire la cottura, recuperare le 2 patate tagliate a pezzi grossi con il mestolo forato, schiacciarle ed rimetterle nella zuppa.

  

• 5

  Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e far riposare 15 minuti prima di servire, cospargendo con pecorino grattugiato e crostini di pane.