Preparazione

• 1

  Quando volete realizzare la zuppa di pesce senza spine iniziate preparando il brodo di pesce. Prendete i pesci misti e metteteli in una pentola con circa 1,5 l di acqua unite l'alloro ed un pò di sale senza esagerare, potrete regolare di sale al termine della ricetta. Portate a bollore e lasciate sobbollire il tutto per almeno 20 minuti, schiumando di tanto in tanto. 

• 2

  Intanto pulite i calamari dalle interiora e e rimuovate il gladio, tagliateli quindi ad anelli piuttosto spessi e conservate i ciuffi. Soffriggete in una casseruola abbastanza capiente da contenere la zuppa l'aglio, il peperioncino ed il prezzemolo tritati unite i calamari e lasciate rosolare brevemente. Aggiungete la passata di pomodoro e portate avanti la cottura a fuoco basso aggiungendo gradualmente il brodo di pesce fino a che i molluschi risultino teneri; circa 30- 40 minuti.

• 3

  Intanto mettete ad abbrustolire delle fette di pane in forno e, se piace, strofinatele con dell'aglio.

• 4

  Trascorso il tempo di cottura unite le cicale di mare e proseguite la cottura per una decina di minuti. In ultimo unite alla zuppa, le code di mazzancolle eviscerate, che dovranno cuocere pochi istanti. 

• 5

  Servite la zuppa accompagnata dalle fette di pane abbrustolito e una spolverata di prezzemolo tritato.

Consiglio

• Se non trovo i totani posso sostituirli con altro pesce?

  Certo, ottima alternativa è quella dei calamari, oppure le seppie. La cottura non sarà molto differente.

  Non amo le cicale di mare posso usare i gamberi?

  Si è un ottima alternativa. Se la cottura del gambero sarà con il carapace non superati i 10', altrimenti sgusciati nopn più di 5'.