Zuppa di pesce di Brontolo

Preparazione

• 1

  Tritate il sedano, carote e cipolle grossolanamente. Tagliare le patate a dadini.
  
  

  

• 2

  Fate rosolare il tutto in poco burro. Mettete le patate all'ultimo momento, perchè si attaccato subio al fondo. Mescolate spesso.
  
  

  

• 3

  Aggiungete mezza bottiglia di vino bianco semi secco.
  
  

  

• 4

  Aggiungete 3/4 l di brodo, 4 pomodori tagliati a quattro pezzi, una foglia d'alloro, un poco di scorza d'arancia e un poco di scorza di limone tutte e due gratugiate e lasciate cuocere per circa 10 minuti col coperchio.
  
  

  

• 5

  Frullate con un mixer a mano. E passate tutto attraverso un setaccio.
  
  

  

• 6

  Aggiungete mezzo bicchiere di martini bianco, fate sobbollire un minuto.
  
  

  

• 7

  Tagliate a bocconcini circa 800-900 g di filetto di pesce già pulito e senza lische, di tipo a piacere, sgusciate e pulite 4-5 gamberoni.
  
  

  

• 8

  Aggiungeteli nel brodo con un mazzetto di prezzemolo e un mazzetto di erba cipollina tritate e fate cuocere tutto solo per un paio di minuti a calore basso. Aromatizzate con sale e pepe a piacere.
  
  

  

• 9

  Servite questa zuppa molto squisita con del pane abbrustolito.
  
  

Come sobbollire

Come frullare

Come rosolare