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Zuppe e minestre

Agosto59

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Zuppa di orzo patate e funghi

Zuppa di orzo patate e funghi

Dosi & Ingredienti

  • Orzo perlato 80 gr
  • Funghi misti - anche congelati - 250 gr
  • Patate 2
  • Cipolle piccola - 1
  • Brodo vegetale 1 l
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  • 1

    Per realizzare una buona zuppa di orzo patate e funghi, procedete nella seguente maniera: prima di tutto preparate un'abbondante pentola di brodo, che servirà per la cottura della zuppa; quindi prendete una piccola cipolla e tritatela finemente. Versate un'abbondante giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, trasferite il trito di cipolla all'interno della casseruola, accendete il fuoco e lasciate soffriggere e appassire leggermente la cipolla.

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  • 2

    Mentre la cipolla si stà appassendo, tagliate grossolanamente i funghi misti e, trasferiteli nella casseruola insieme al soffritto di cipolla, lasciate scaldare e insaporire per circa 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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  • 3

    Nel frattempo pelate e tagliate a cubetti le patate, trascorso il tempo sopra indicato, aggiungete la dadolata di patate nella casseruola, lasciate insaporire qualche istante, poi versate all'interno della casseruola anche l'orzo. 

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  • 4

    Prendete il brodo caldo preparato in precedenza e, iniziate ad incorporarlo alla zuppa di orzo patate e funghi, fino a ricoprire completamente tutti gli ingredienti. Se necessario aggiustate con un pizzico di sale e aggiungete anche una macinata di pepe a piacere. Portate a bollore e fate cuocere a fuoco dolce per circa un'ora. 

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  • 5

    Trascorso il tempo di cottura, spegnete il fuoco, lasciate riposare per qualche istante e servite.

     

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Ricette su Zuppa di orzo patate e funghi

Zuppa di orzo e funghi

Zuppa di orzo e funghi

Mettere a bagno i funghi, far cuocere l'orzo per 20 minuti in acqua leggermente salata e poi scolarlo. Tagliare le zucchine a fettine. Tritare la cipolla e soffriggere le verdure con poco olio aggiungendo i funghi scolati e tagliati a...

Dosi & Ingredienti
  • Orzo perlato 60 gr
  • Funghi porcini secchi 15 gr
  • Zucchine 200 gr
  • Cipolle 30 gr
  • Brodo di carne 500 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Rosmarino 1 rametto
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
Preparazione
  • 1
    Zuppa di orzo e funghi
  • 2

    Mettere a bagno i funghi, far cuocere l'orzo per 20 minuti in acqua leggermente salata e poi scolarlo.

    Zuppa di orzo e funghi
  • 3

    Tagliare le zucchine a fettine.

    Zuppa di orzo e funghi
  • 4

    Tritare la cipolla e soffriggere le verdure con poco olio aggiungendo i funghi scolati e tagliati a pezzetti.

    Zuppa di orzo e funghi
  • 5

    Cuocere per 15 minuti a fuoco basso aggiungendo un po' di acqua dei funghi filtrata.

    Zuppa di orzo e funghi
  • 6

    Trascorsi 15 minuti unire l'orzo ed il brodo ed insaporire con sale e pepe.

    Zuppa di orzo e funghi
  • 7

    Cuocere la zuppa per altri 20 minuti. Verso fine cottura aggiungere qualche rametto di rosmarino tagliuzzato per aromatizzare. Servire con olio crudo, parmigiano e pane casereccio.

    Zuppa di orzo e funghi
Note
  • Ingredienti per 2 persone.

Zuppa di orzo e barbabietole light

Zuppa di orzo e barbabietole light

Tritare la cipolla e farla stufare in una casseruola dai bordi con un poco di acqua.

Aggiungete le barbabietole tagliate a dadini piccoli e far stufare.

Dosi & Ingredienti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Orzo perlato 200 gr
  • Barbabietole 400 gr
  • Parmigiano Reggiano 40 gr
  • Cipolle 1
  • Attrezzature
  • Casseruola / Frullatore ad immersione
Preparazione
  • 1

    Tritare la cipolla e farla stufare in una casseruola dai bordi con un poco di acqua. Aggiungete le barbabietole tagliate a dadini piccoli e far stufare.

    Zuppa di orzo e barbabietole light
  • 2

    Dopo una diecina di minuti frullare grossolanamente con il minipiner.

    Zuppa di orzo e barbabietole light
  • 3

    A parte fate bollire dell'acqua con sale e aggiungetela poco alla volta alle barbabietole assieme all'orzo lavato precedentemente.

    Zuppa di orzo e barbabietole light
  • 4

    Cucinare per circa 20-30 minuti Aggiungete il parmigiano e servite.

    Zuppa di orzo e barbabietole light
  • 5

Come tritare
Come stufare
Come frullare

Guarda anche