Name: Zuppa di fagioli freschi
Yield: 4
Ingredients: 1 kg di fagioli cannellini freschi; 4-5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva; 2 spicchi d'aglio; 1 piccola cipolla; 1-2 gambi di sedano verde (con le foglie tenere); 4-5 pomodorini rossi; 1 cucchiaio di santoreggia (fresca o secca); 1 cucchiaino (da thé) di origano; un ciuffetto di prezzemolo; sale q.b.

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

1 kg di fagioli cannellini freschi
4-5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 piccola cipolla
1-2 gambi di sedano verde (con le foglie tenere)
4-5 pomodorini rossi
1 cucchiaio di santoreggia (fresca o secca)
1 cucchiaino (da thé) di origano
un ciuffetto di prezzemolo
sale q.b.

1
Sgranare i fagioli che dovranno essere, per questa ricetta estiva, rigorosamente freschi e metterli a bollire ricoperti di max 2/3 dita d'acqua, a fuoco moderato.

Dopo circa mezz'ora dall'inizio del bollore aggiungere nell'ordine: il sedano, tagliato finemente; l'aglio, schiacciato; il pomodoro, a tocchetti; la cipolla, a dadini minuti; la santoreggia e 3 cucchiai di olio e aggiustare di sale e aggiungere ancora un bicchiere d'acqua.

Lasciar cuocere per 15 minuti dopo di che aggiungere l'origano, il prezzemolo tritato e a fuoco spento 1 o 2 cucchiai d'olio.

Preparare delle bruschette di pane sulle quali "strisciare" (ad libitum) uno spicchio d'aglio e un goccio d'olio a crudo, appoggiarle nei piatti (o spezzarle a tocchetti) irrorandole di zuppa.