DonnaModerna
Zuppe e minestre

marble

/5

Zuppa di cicerchie

Zuppa di cicerchie

Zuppa di cicerchie

Dosi & Ingredienti

  • Cicerchie 500 gr
  • Pomodoro pelato 250 gr
  • Gambuccio di prosciutto crudo 2 fette
  • Cipolla 1
  • Costa di sedano 1
  • Spicchi di aglio in camicia - 2
  • Prezzemolo tritato - 1 ciuffo
  • Foglie di basilico q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Pane a fette abbrustolito per servire - q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare la zuppa di cicerchie, ricordatevi di mettere le cicerchie in ammollo la sera prima. Al momento della cottura, eliminate l'acqua di ammollo e sciacquatele bene, poi mettete a lessare in una capace pentola, con dell'acqua per circa 30 minuti.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie
  • 2

    Mentre le cicerchie si stanno cuocendo, versate in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva. Prendete una costa costa di sedano, tagliatela a pezzetti e aggiungetela in padella.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie
  • 3

    Schiacciate due spicchi d'aglio lasciati in camicia e uniteli in padella.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie
  • 4

    Tritate grossolanamente la cipolla e aggiungete anch'essa in padella, assieme agli altri odori.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie
  • 5

    Preparate un trito di prezzemolo e unitelo al condimento, accendete il fuoco e fate prendere calore.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie
  • 6

    Affettate due fette di gambuccio di prosciutto crudo, tagliate le fette a dadini e unitele al soffrito, infine per ultimo prendete i pomodori pelati, tagliuzzateli e uniteli in padella, insieme agli altri ingredienti.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie
  • 7

    Fate cuocere il condimento per qualche minuto, aromatizzatelo con delle foglie di basilico spezzettate a mano, aggiustate con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie
  • 8

    Trascorso il tempo di cottura delle cicerchie, versate all'interno del contenitore del mixer un paio di mestoli di cicerchie con un po' del loro liquido di cottura e riducete in crema,  poi aggiungete la purea ottenuta di nuovo nella pentola e unite anche il condimento, lascia cuocere ancora 15 minuti in modo tale da fare insaporire bene il tutto.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie
  • 9

    Mentre la zuppa termina la cottura, abbrustolisci delle fettine di pane in forno. Servi la zuppa di cicerchie calda con le fette di pane abbrustolito.

    Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie Zuppa di cicerchie

Guarda anche