Zuppa di cicerchie

Preparazione

• 1

  Quando volete preparare la zuppa di cicerchie, ricordatevi di mettere le cicerchie in ammollo la sera prima. Al momento della cottura, eliminate l'acqua di ammollo e sciacquatele bene, poi mettete a lessare in una capace pentola, con dell'acqua per circa 30 minuti.

  

• 2

  Mentre le cicerchie si stanno cuocendo, versate in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva. Prendete una costa costa di sedano, tagliatela a pezzetti e aggiungetela in padella.

  

• 3

  Schiacciate due spicchi d'aglio lasciati in camicia e uniteli in padella.

  

• 4

  Tritate grossolanamente la cipolla e aggiungete anch'essa in padella, assieme agli altri odori.

  

• 5

  Preparate un trito di prezzemolo e unitelo al condimento, accendete il fuoco e fate prendere calore.

  

• 6

  Affettate due fette di gambuccio di prosciutto crudo, tagliate le fette a dadini e unitele al soffrito, infine per ultimo prendete i pomodori pelati, tagliuzzateli e uniteli in padella, insieme agli altri ingredienti.

  

• 7

  Fate cuocere il condimento per qualche minuto, aromatizzatelo con delle foglie di basilico spezzettate a mano, aggiustate con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

  

• 8

  Trascorso il tempo di cottura delle cicerchie, versate all'interno del contenitore del mixer un paio di mestoli di cicerchie con un po' del loro liquido di cottura e riducete in crema,  poi aggiungete la purea ottenuta di nuovo nella pentola e unite anche il condimento, lascia cuocere ancora 15 minuti in modo tale da fare insaporire bene il tutto.

  

• 9

  Mentre la zuppa termina la cottura, fate abbrustolire delle fettine di pane in forno. Servite la zuppa di cicerchie calda con le fette di pane abbrustolito.