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Zuppe e minestre

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Zuppa di ceci e lattuga

La zuppa di ceci e lattuga è un piatto molto buono anche pse insolito, poiché la lattuga in genere non la si usa mai da cossa, mentre invece è davvero buona! Si tratta di un comfort food sostanzioso e saluare, un piatto unico degno di nota. I cei sono tra i legumi quelli più calorici e ricchi ed è per questo che consigliamo di consumare questo piatto in inverno, dopo magai una lunga giornata fredda. Provate la nostra ricetta e se come noi amate i ceci vi consigliamo di realizzare anche la minestra con i ceci.

Zuppa di ceci e lattuga

Dosi & Ingredienti

  • Ceci secchi - 300 gr
  • Lattuga cuori - 2
  • Pancetta 30 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Spicchi di aglio in camicia 1
  • Pane abbrustolito per servire - q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della minestra di ceci e lattuga per prima cosa dovete preparare i ceci. Il nostro consiglio è sempre quello di utilizzare i ceci secchi cotti direttamente da voi, il risultato sicuramente in questo modo sarà eccellente. Ma vediamo come preparare i ceci: prendete i ceci secchi e metteteli a bagno in acqua fredda la sera prima. Il giorno successivo sciacquateli molto bene sotto l'acqua corrente, quindi trasferiteli in una pentola e, ricopriteli completamente con acqua fredda, portateli a bollore e fateli cuocere per circa 2 ore. Per una cottura più veloce potete tranquillamente utilizzare la pentola a pressione, in tal caso basteranno solo 30 minuti dal sibilo.

  • 2

    Nel frattempo versate in una padella un giro d'olio extravergine d'oliva, aggiungete nella padella uno spicchio d'aglio, schiacciato lasciato in camicia, quindi affettate la pancetta a fette, ricavate da ogni fetta delle listarelle e ogni listarella riducetela a dadini. Trasferite i cubetti di pancetta all'interno della padella con l'olio e lo spicchio d'aglio, accendete il fuoco e lasciate rosolare e dorare, bene la pancetta.

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  • 3

    Quando i ceci saranno pronti, prendete la lattuga sciacquatela bene sotto l'acqua corrente, tagliatela grossolanamente e unitela nella pentola con i ceci e, lasciate cuocere per qualche istante.

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  • 4

    Aggiustate con un pizzico di sale, senza esagerare e, una bella macinata di pepe la zuppa; quindi eliminate lo spicchio d'aglio dalla pancetta e aggiungetela alla zuppa, fate insaporire bene il tutto per pochi minuti. La zuppa a questo punto è pronta non vi resta altro che servirla.

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  • 5

    Prima di servirla mettere nelle fondine una fetta o due di pane abbrustolito. Versate sopra le fette di pane abbrustolito la zuppa calda, spolverate con del parmigiano grattugiato a piacere e servite.

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Consiglio

  • Posso utilizzare solo la lattuga?

    No puoi utilizzare anche altri tipi di insalata.

    Posso preparare questa ricetta con i ceci già cotti?

    Si certo, vanno benissimo.

    Quanto tempo la posso conservare?

    Puoi conservarla dopo averla cotta per 30 ore in frigorifero, all'interno di un contenitore ermetico.

Ricette su Zuppa di ceci e lattuga

Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli

Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli

La zuppa di ceci con funghi e patate è quello che ci vuole dopo una giornata di lavoro e quando i primi freddi cominciano a farsi sentire. Un piatto confortevole da mattere a tavola magari accompagnandolo ad un buon bicchiere di vino. I ceci sono un legume molto calorico e nutriente ed è per questo motivo che questo piatto può essere consiferato come un piatto unico a tutti gli effetti. Sono anche molto versatili, infatti oltre alle zuppe e miestre sono buonissimi con la pasta o assoluti sotto forma di crema o passatina. La ricetta che vi proponiamo non è difficile ma qualora aveste problemi non esistate a scriverci nel box dei commenti. Ma sapete che i ceci non sono solo buoni fatti a zuppa? Ecco una idea molto sfiziosa: ceci tostati

Dosi & Ingredienti
  • Ceci già lessati - 450 gr
  • Funghi 300 gr
  • Patate 2
  • Spicchio di aglio 1
  • Brodo di carne 1 l
  • Rosmarino 1 rametto
  • Alloro 1 foglia
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della zuppa di ceci con funghi e patate, per prima cosa bisogna pelare le patate e tagliarle a dadini di un paio di centimetri per lato.  In un po' di olio, rosolare l'aglio tritato e il rosmarino sminuzzato. 

    Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli
  • 2

    Unire le dadolata di patate,

    Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli
  • 3

    poi i funghi,

    Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli
  • 4

    salare, pepare e lasciare cuocere per una decina di minuti aggiungendo magari 1 mestolo di brodo bollente. Mentre la zuppa cuoce, prendere 100 g di ceci e,

    Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli
  • 5

    con un mestolo di brodo, frullarli al fine di ottenerne una "purea"

    Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli
  • 6

    che sarà utilizzata alla fine. Passato il tempo, aggiungere alle patate e funghi, i restanti 350 g di ceci e qualche foglia di alloro.

    Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli
  • 7

    Mescolare un attimo per far insaporire il tutto e poi versarci tutto il brodo bollente rimasto

    Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli
  • 8

    lasciando cuocere per altri 15 minuti. A questo punto, la zuppa sarebbe già pronta e la si può impreziosire aggiungendo, pochi minuti prima di spengere il fuoco, la purea di ceci precedentemente preparata. Il piatto è pronto:

    Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli Zuppa di ceci con funghi e patate di trilli
  • 9

    Si potrebbe guarnire anche con un filo d'olio a crudo e una sminuzzata di prezzemolo.

Consiglio
  • Posso utilizzare qualunque tipo di fungo?

    Si vabbp bene quasi tutti i funghi, di certo con i porcini è molto più profumato questo piatto.

    Quanto tempo posso conservare questa zuppa?

    Puoi conservarla in frigorifero per 24 ore, chiusa in un contenitore ermetico per alimenti.

    Posso utilizzare i ceci sia già cotti in barattolo che secchi?

    Si vanno benissimo entrambi i prodotti!

    Non amo molto gli aghi di rosmarino, che faccio?

    Non li sminuzzare ma lasciali come rametto, quando l'olrio si sarà insaporito, potrai toglierlo.

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