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Zuppe e minestre

La cuisinière parisienne

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Zuppa d'orzo e verdure

Zuppa d'orzo e verdure

Dosi & Ingredienti

  • Acqua q.b.
  • Dado vegetale 2
  • Orzo perlato 200 gr
  • Patate 2
  • Coste di sedano 3
  • Porri 2
  • Cipolla 1
  • Spicchio di aglio 1
  • Carote 2
  • Prezzemolo un ciuffo - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero facoltativo - q.b.
  • Speck in una sola fetta - 100 gr

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare la zuppa d'orzo e verdure, prima di tutto preparate il brodo vegetale. Versate in una capiente casseruola l'acqua, aggiungete ad essa il dado vegetale  e portate a bollore. Appena il brodo è pronto, abbassate la fiamma e iniziate ad aggiungere ad esso le verdure. Da prima pulite le patate privatele della buccia tagliatele a dadini e aggiungetele nella casseruola con il brodo caldo.

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  • 2

    Poi prendete le carote pulitele, tagliatele a dadini e aggiungete anch'esse nella casseruola insieme alle patate.

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  • 3

    Con l'aiuto di un pelapatate eliminate i filamenti esterni del sedano, tagliatelo a rondelle sottili e aggiuntelo nella casseruola, insieme al resto delle verdure.

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  • 4

    Pulite e affettate finemente anche i porri e aggiungeteli nella casseruola.

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  • 5

    Aggiungete alla zuppa anche uno spicchio d'aglio e un trito di cipolla. 

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  • 6

    Per rendere la zuppa d'orzo e verdure ancora più gustosa: prendete la fetta di speck, tagliatela da prima a listarelle, poi a dadini e, aggiungete la dadolata di speck alla zuppa.

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  • 7

    Aromatizzate il tutto con un trito di prezzemolo.

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  • 8

    Infine versate nella casseruola insieme a tutte le verdure e agli aromi il farro perlato, aggiustate se necessario la zuppa d'orzo e verdure, con un pizzico di sale, portate a bollore e lasciate cuocere e restringere, a fuoco medio basso per circa 1 ora e 15 minuti.

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  • 9

    Una volta trascorso il tempo di cottura, eliminate lo spicchio d'aglio dalla casseruola, servite la zuppa d'orzo e verdure bella calda e, se gradite anche con una macinata di pepe nero.

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