Dosi & Ingredienti
- Dosi per 6 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 2 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 2 mesi di riposo
- Zucchine spinose grosse - 4
- Melanzane grandi - 4
- Carote 10
- Peperoncino poco -
- Origano secco qualche rametto -
- Spicchio di aglio 1
- Aceto bianco abbondante -
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 500 ml
- Sale q.b.
- Barattoli / Ciotola / Mandolina
Attrezzature
Preparazione
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1
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2
Pelare le zucchine e, con la mandolina, tagliare a fiammifero (potete usare anche il passaverdure come quello in foto).
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3
Preparate nello stesso modo le melanzane e le carote.
Mettete a macerare le verdure, in ciotole separate, con del sale per una notte (tranne per le melanzane che farete macerare 3 ore circa).
Sciacquatele in acqua bollente di rubinetto (le carote fatele bollire in acqua 2 minuti), strizzatele e mettetele nuovamente a macerare nell'aceto bianco per una notte (per le melenzane basta un intero pomeriggio).
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4
Mettete le verdure in una ciotola e condite con dell'origano, del peperoncino, l'aglio schiacciato e dell'olio, invasare in barattoli sterilizzati, se la superficie della verdura non è sommersa dall'olio aggiungetene di altro.
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5
Potete anche decidere di tagliare le zucchine e le carote più sottili e non a fiammifero.
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6
Lasciare riposare per almeno 2 mesi prima di mangiare.
Note
- Per sterilizzare fate bollire i barattoli, insieme ai coperchi, per 20 minuti, fateli asciugare nel forno a 100°C per 40 minuti.
