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Zucchine fritte

Zucchine fritte

Dosi & Ingredienti

  • Zucchine grandi - 3
  • Farina setacciata - 250 gr
  • Uova 2
  • Birra 1 bicchiere
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio di semi per frittura q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare le zucchine fritte, bastano d'avvero pochi ingredienti, ma vediamo come procedere: da prima setacciate la farina e raccoglietela in una scodella.

     

    Zucchine fritte
  • 2

    Separate i tuorli dagli albumi delle uova, tenete da parte gli albumi e incorporate i tuorli d'uovo alla farina. Aggiungete alla farina e ai tuorli, la birra, importantissimo che sia fredda; con l'aiuto di una frusta, amalgamate bene tutti gli ingredienti tra di loro  cercando di evitare la formazione di grumi.

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  • 3

    Salate leggermente e aggiungete alla pastella anche un filo d'olio extravergine d'oliva, coprite la scodella con della pellicola e metteete a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

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  • 4

    Montate gli albumi a neve, per renderli più lavorabili e per ottenere un risultato bello spumoso aggiungete un pizzico di sale.

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  • 5

    Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve alla pastella con l'aiuto di una spatola, mescolate dall'alto verso il basso e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti.

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  • 6

    Una volta che avrete terminato la preparazione della pastella: tagliate le zucchine a listarelle, ovvero sia a fiammifero. Immergete completamente, un pò per volta i fiammiferi di zucchine nella pastella, in modo tale da far attaccare bene la pastella su tutta la loro superficie. 

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  • 7

    In una padella portate a temperatura l'olio per frittura, quando l'olio è ben caldo, con l'aiuto di una pinza, prendete i fiammiferi di zucchina pastellati e metteteli a friggere nell'olio un pò per volta, in modo tale da non fare abbassare la temperatura dell'olio durante la cottura. 

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  • 8

    Lasciate dorare leggermente le zucchine, poi scolatele, in modo tale da eliminare l'olio in eccesso e servite ben calde con qualche chicco di sale.

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