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Zucchine e fiori di zucca ripieni di patate

Zucchine e fiori di zucca ripieni di patate

Zucchine e fiori di zucca ripieni di patate

Dosi & Ingredienti

  • Fiori di zucca 8
  • Zucchine lunghe - 4
  • Patate 800 gr
  • Uova 2
  • Parmigiano grattugiato o pecorino grattugiato + per spolverare - 3 cucchiai da tavola
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Prezzemolo tritato - 1 ciuffo

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare le zucchine e fiori di zucca ripieni di patate, prima di tutto sbollentate, in acqua bollente salata, le zucchine per 3-4 minuti, dopodichè scolatele e lasciatele raffreddare. 

  • 2

    Lessate le patate e, schiacciatele con lo schiaccia-patate e raccoglietele in una ciotola. Aggiungete nella ciotola insieme alle patate schiacciate: le uova, il parmigiano grattugiato (o il pecorino grattugiato), il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Mescolate il tutto con un cucchiaio, in maniera tale da amalgamare bene e formare un composto omogeneo.

  • 3

    A questo punto pulite i fiori di zucca: eliminate il gambo e le escrescenze laterali, aprite leggermente ogni fiore facendo attenzione a non romperli ed eliminate anche il pistillo interno, tenete da parte.

  • 4

    Prendete le zucchine lesse e fatte raffreddare e, dividetele a metà, nel senzo della lunghezza. Con l'aiuto di un cucchiaino, svuotatele, facendo attenzione a non romperle. Salate leggermente l'interno delle zucchine, quindi mettete la farcia preparata precedentemente, all'interno di una sac a poche e, farcite con la farcia da prima le zucchine svuotate, poi i fiori di zucca.

  • 5

    Mettete le zucchine e i fiori di zucca ripieni di patate su di una teglia foderata con della carta da forno, spolverate il tutto con del parmigiano grattugiato (o pecorino grattugiato) e un filo d'olio extravergine d'oliva. Trasferite in forno preriscaldato statico a 100°C per circa 25 minuti, fino a doratura completa.

  • 6

    Trascorso il tempo di cottura, sfornate e servite le zucchine e fiori di zucca ripieni di patate. 

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