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Marmellate e conserve

daniela59

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Zucchine al prezzemolo

Zucchine al prezzemolo

Dosi & Ingredienti

  • Zucchine lunghe - 2
  • Aceto di vino bianco 500 ml
  • Acqua 170 ml
  • Sale q.b.
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Spicchio di aglio 2 spicchi
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare le zucchine al prezzemolo procedete nella seguente maniera: prendete le zucchine lavatele, spuntatele, tagliatele a metà, poi tagliatele nuovamente e ricavate delle listarelle, da ogni listarella ricavate dei dadini.

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  • 2

    Trasferite la dadolata di zucchine all'interno di una casseruola, veersate all'interno della casseruola da prima l'aceto di vino bianco e poi l'acqua.

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  • 3

    Accendete il fuoco, salate leggermente il tutto e lasciatele cuocere, fino al tipo di cottura che preferite.

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  • 4

    Nel frattempo preparate il condimento: raccogliete in una scadella un trito di prezzemolo e aglio.

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  • 5

    Aromatizzate il condimento con dei pezzettini di peperoncino. 

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  • 6

    Sccolate le zucchine su di un canovaccio di cotone e lasciatele raffreddare e asciugare bene.

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  • 7

    Una volta che le zucchine si saranno asciugate e raffreddate, trasferitele nella scodella, insieme al condimento di prezzemolo aglio e peperoncino preparato in precedenza, aggiungete poco olio extravergine d'oliva, mescolate bene in modo tale da fare insaporire bene il tutto.

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  • 8

    Quindi prendete dei vasi di vetro sterilizzati e riempiteli con le zucchine condite. Versate all'interno di ogni vaso dell'olio extravergine d'oliva, fino a ricoprire completamente le zucchine. 

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  • 9

    Prima di chiudere i vasi con il tappo, abbiate l'accortezza di assicurarvi che le zucchine siano bene ricoperte dall'olio. Chiudete i vasi e conservate le zucchine al prezzemolo sotto vuoto, consumatele a piacere.

     

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