Ziti al cavolfiore e formaggio

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti:

  

• 2

  Pulire sotto l'acqua le alici e sfilettarle. Tagliare i formaggi a cubetti.

  

• 3

  Cuocere la pasta senza spezzarla, scolarla al dente e passarla immediatamente a raffreddare in acqua ghiacciata.

  In un padellino antiaderente sciogliere un paio di filetti di alici nel burro, aggiungervi il cacio affumicato e la panna senza salare, lasciar sciogliere a fuoco basso il formaggio.

  

• 4

  In un altro padellino antiaderente mettere il brie, le foglioline di timo, la panna e lasciar sciogliere a fuoco basso.

  

• 5

  Aggiungere il cavolfiore in entrambe le preparazioni con il formaggio, schiacciandolo con una forchetta.

  

• 6

  Passare a farcire le zite: pareggiare la pasta in base alla lunghezza delle tegliette.

  

• 7

  Riempire la pasta usando una sache a poche con beccuccio fine, riempiendola poco alla volta, quel tanto che basta per uno zito alla volta altrimenti si raffredda e non passa per il buco del beccuccio.

  Se i formaggi dovessero raffreddarsi e non passare per la sac a poche, usare uno stuzzicadenti per liberare il beccuccio Alternare i ripieni con i diversi formaggi.

  

• 8

  Ungere le teglie con del burro, cospargere con un velo del ripieno al brie, perchè è leggemente più liquido e delicato di quello al cacio, mettere uno strato di pasta ripiena al cacio e alici, uno strato di ripieno al brie, uno strato di ziti al brie, uno strato di ripieno al cacio, uno strato di ziti al cacio, e si termina con uno strato di ripieno al cacio e una bella spolverata di pecorino.

  

• 9

  Infornare a 200°C per dieci minuti con passagio finale sotto al grill.