
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 125 ml di acqua
- 125 g di farina
- 3 uova
- 50 g di burro
- un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di zucchero.
- 250 ml di latte
- 60 g di zucchero
- 40 g di farina
- 2 tuorli d'uovo
- buccia grattugiata di un limone.
- poco zucchero a velo
- 100 g di amarene sciroppate.
- Casseruola / Frusta elettrica / Sac à poche
Per la crema pasticcera al limone
Inoltre
Attrezzature
Preparazione
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1
In una casseruola fate bollire acqua, zucchero, burro, vanillina ed un pizzico di sale .
Togliete dal fuoco quindi unite la farina, mescolare bene fino ad avere una palla che si staccherà dalle pareti della casseruola.
Fate raffreddare e unite le uova una alla volta.
Impastare con le fruste elettriche per 5 minuti ogni uovo finchè non si assorbe per bene.
Continuare a impastare a lungo finchè non appaiono sulla superficie delle bolle, questo vuol dire che si è incorporata abbastanza aria perchè gonfino in cottura.
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2
Trasferite in una sacca da pasticceria e formate delle ciambelle sopra una placca foderata di carta forno.
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3
Infornate a 180°C per 20 minuti.
Quando sono cotte non aprite subito lo sportello del forno ma lasciate riposare almeno 30 minuti quindi apritelo a fessura fino a quando non si raffreddano.
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4
Potete preparare le zeppole anche fritte: formate le ciambelle sopra dei quadrati di carta forno leggermente unta quindi fatele scivolare nell'olio tiepido e fate friggere fino a quando cominciano a gonfiare.
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6
In questo modo gonfiano bene e non assorbono molto olio.
Potete anche procedere in questo modo: infornate le ciambelle a 160°C per 3-4 minuti fino a quando, toccando le ciambelle, il dito non attacca.
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8
Per la crema: scaldate il latte con la buccia del limone, nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e stemperare con poco latte, poi versare tutto il latte a filo, mescolare bene e fate addensare per qualche minuto a fuoco dolce.
Cospargete le ciambelle con zucchero a velo, decorate con la crema e le amarene.
Note
- Dose per 30 Zeppole: 250 ml di acqua, 250 g di farina, 100 g di burro, 5 uova, sale, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di zucchero. Dose per 50 - 55 Zeppole: 500 ml di acqua, 500 g di farina, 200 g di burro, 8-9 uova, sale, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaio di zucchero.