Yogurt fatto in casa senza yogurtiera

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti:

  

• 2

  Lasciare il cartone di latte e lo yogurt fuori dal frigorifero per un paio d'ore in modo che entrambi raggiungano la stessa temperatura ambiente.

  Versare il latte in una pentola d'acciaio, aprire il vasetto di yogurt e tenerlo nei pressi della pentola e accendere il fuoco.

  

• 3

  Far arrivare il latte ad ebollizione, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.

  

• 4

  Sul latte si formerà una pellicola, raccoglierla con un cucchiaio pulito ed asportarla.

  

• 5

  Spegnere il fuoco e aspettare che il latte arrivi a circa 40°.

  Ci vorrà circa mezz'ora, se non si ha a disposizione un termometro da cucina, con le mani accuratamente pulite mettere il mignolo nel latte per 3 secondi, se si avverte tepore ma non bruciore la temperatura è quella giusta.

  Mettere 2 cucchiai di latte nello yogurt amalgamare bene e versare tutto nella pentola col latte, mescolare, e distribuire omogeneamente lo yogurt nel latte.

  

• 6

  Versare subito il composto in barattoli puliti e asciutti.

  

• 7

  Riporre subito i barattoli in una scatola di cartone o legno e coprirli con una copertina o un maglione di lana, chiudere la scatola e riporla in un luogo tiepido, buio e tranquillo per massimo 6 ore.

  

• 8

  Dopo sei ore, lo yogurt è pronto. Metterlo subito in frigorifero, si conserva per una settimana e può essere la base di una preparazione di yogurt.

  

• 9

  Con un pò di malto e pane integrale.

  

• 10

  Ecco come si presenta lo yogurt, capovolgendo il vasetto lo yogurt non scende, è bello denso, rimestando col cucchiaino sarà cremoso.

  

Note

• La cremosità dello yogurt dipende molto dalla qualità del latte, cioè un latte ricco in proteine e grassi, e dal tempo che si lascia sobbollire, non meno di 10 minuti ma anche fino a 20.