Name: Vitello tonnato
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g girello di vitello; 300 ml aceto forte; 300 ml vino fermo; 300 ml acqua; 10 acciughe dissalate; 80 g tonno; 1 cipolla; 1 stecca piccola di cannella; 2 foglie di alloro; 2 chiodi di garofano; 1 noce burro; 1 cucchiaio farina bianca; 1 tuorlo sodo; capperi piccoli; sale; pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 45 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 12 ore di marinatura

800 g girello di vitello
300 ml aceto forte
300 ml vino fermo
300 ml acqua
10 acciughe dissalate
80 g tonno
1 cipolla
1 stecca piccola di cannella
2 foglie di alloro
2 chiodi di garofano
1 noce burro
1 cucchiaio farina bianca
1 tuorlo sodo
capperi piccoli
sale
pepe nero

Ciotola / Pentola

1
Mettete in una ciotola capiente la carne con la cipolla, i chiodi di garofano, l'alloro, la cipolla, aceto, vino ed acqua in pari quantità e lasciate macerare per una notte in luogo freddo.

2
Mettere il burro in un recipiente e rosolate il girello, togliete la carne, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere.

Aggiungete la farina bianca ed il tuorlo, la carne, la marinatura e lasciate cuocere lentamente

3
Quando la carne è cotta mettetela da parte ed affettatela, setacciate il sughetto che si è formato ed unite i capperi, il tonno e frullate.

Affettate la carne e servire le fette cosparse di salsa al tonno