Preparazione

• 1

  Mettete in una ciotola capiente la carne con la cipolla, i chiodi di garofano, l'alloro, la cipolla, aceto, vino ed acqua in pari quantità e lasciate macerare per una notte in luogo freddo.
  
  

  

• 2

  Mettere il burro in un recipiente e rosolate il girello, togliete la carne, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere.

  Aggiungete la farina bianca ed il tuorlo, la carne, la marinatura e lasciate cuocere lentamente
  
  

  

• 3

  Quando la carne è cotta mettetela da parte ed affettatela, setacciate il sughetto che si è formato ed unite i capperi, il tonno e frullate.

  Affettate la carne e servire le fette cosparse di salsa al tonno
  
  

  

Come frullare

Come setacciare la farina

Come marinare

Come rosolare