
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 45 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 12 ore di marinatura
- 800 g girello di vitello
- 300 ml aceto forte
- 300 ml vino fermo
- 300 ml acqua
- 10 acciughe dissalate
- 80 g tonno
- 1 cipolla
- 1 stecca piccola di cannella
- 2 foglie di alloro
- 2 chiodi di garofano
- 1 noce burro
- 1 cucchiaio farina bianca
- 1 tuorlo sodo
- capperi piccoli
- sale
- pepe nero
- Ciotola / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Mettete in una ciotola capiente la carne con la cipolla, i chiodi di garofano, l'alloro, la cipolla, aceto, vino ed acqua in pari quantità e lasciate macerare per una notte in luogo freddo.
-
2
Mettere il burro in un recipiente e rosolate il girello, togliete la carne, aggiungete le acciughe e fatele sciogliere.
Aggiungete la farina bianca ed il tuorlo, la carne, la marinatura e lasciate cuocere lentamente
-
3
Quando la carne è cotta mettetela da parte ed affettatela, setacciate il sughetto che si è formato ed unite i capperi, il tonno e frullate.
Affettate la carne e servire le fette cosparse di salsa al tonno
Come frullare
Come setacciare la farina
Come marinare
Come rosolare
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