Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- 2 kg di verdure miste (carote
- cavolfiore
- fagolini e zucchine)
- 2 litri di aceto bianco
- 8 foglie di alloro
- 2 cucchiai abbondandti di semi di coriandolo
- 2 cucchiai abbondanti di semi di finocchio
- 800 g di zucchero
- olio extravergine d'oliva
- sale.
Preparazione
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1
Pulire, lavare e tagliare a tocchetti tutte le verdure. Metterle in una bacinella e cospargerle con il sale. Lasciare macerare per 3 ore.
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2
Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente per eliminare il sale,
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3
Scolarle bene, rimetterle nella bacinella e coprirle di aceto. Mescolare ogni tanto e lasciare marinare per un'ora.
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4
Portare ad ebollizione 4 litri di acqua con un cucchiaio di sale, lo zucchero, alloro ed i semi.
Lasciare sobbollire incoperchiato per circa 10 minuti.
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5
Tuffarvi dentro le verdure, scolate dall'aceto. Dalla ripresa del bollore fare cuocere per 10 minuti.
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6
Togliere le verdure con un mestolo forato,
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7
distribuirle su un canovaccio, tamponare e coprire con un'altro canovacio e lasciare che asciughino per circa 5-6 ore.
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8
Mettere le verdure in vasi sterilizzati in forno per 1 ora a 130°C.
Riempire ben bene e coprire con l'olio. Ogni tanto dare dei colpi secchi con il vaso per eliminare eventuali bolle d'aria.
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9
Lasciare riposare un mese prima di aprire.
