Ventagli di crepes al salmone, ebbene si! Le crepes non esistono solo susette o le crepes alla nutella...ma si possono declinare in mille altri modi, anche in ricette salate, come le crepes provola e funghi.

Noi in Italia le conosciamo meglio come crespelle quando le applichiamo in primi piatti al forno ma la sostanza è la stessa: un morbido involucro che può racchiudere un'infinità di ripieni. In questo caso gabita, una Cookina, ci consiglia robiola, salmone e prezzemolo....noi l'abbiamo provata e garantiamo sul risultato.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 40 min
Cottura 40 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: 1 ora di riposo della pastella

Latte intero 500 ml
Farina 250 gr
Uova 3
Sale q.b.

Robiola 400 gr
Salmone affumicato 200 gr
Prezzemolo 1 ciuffo

Latte intero 1 l
Farina 80 gr
Burro 80 gr
Noce moscata q.b.
Sale q.b.

1
Preparate come prima cosa la besciamella: mettete a fondere il burro e fatevi cuocere la farina ottenendo un roux dorato.

2
Aggiungete il latte, poco per volta fino a che risulti completamente assorbito e fate addensare sul fuoco.

3
Salate e aromatizzate la besciamella con la noce moscata.

4
Preparate ora la pastella per le crepes: amalgamate insieme le uova, il latte e la farina in una ciotola. Salate adeguatamente e mettete da parte a riposare per un'oretta.

5
Mentre la pastella per le crepes riposa da parte, preparate la farcia: riunite in una ciotola la robiola, il salmone affumicato tagliato a pezzetti e del prezzemolo tritato.