theWOM
Primi piatti

Gabita

/5

Ventagli di crepes al salmone

Ventagli di crepes al salmone, ebbene si! Le crepes non esistono solo susette o le crepes alla nutella...ma si possono declinare in mille altri modi, anche in ricette salate, come le crepes provola e funghi.

Noi in Italia le conosciamo meglio come crespelle quando le applichiamo in primi piatti al forno ma la sostanza è la stessa: un morbido involucro che può racchiudere un'infinità di ripieni. In questo caso gabita, una Cookina, ci consiglia robiola, salmone e prezzemolo....noi l'abbiamo provata e garantiamo sul risultato.

Ventagli di crepes al salmone

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 40 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: 1 ora di riposo della pastella

    Per le crepes

  • Latte intero 500 ml
  • Farina 250 gr
  • Uova 3
  • Sale q.b.
  • Per la farcia

  • Robiola 400 gr
  • Salmone affumicato 200 gr
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Per la besciamella

  • Latte intero 1 l
  • Farina 80 gr
  • Burro 80 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Preparate come prima cosa la besciamella: mettete a fondere il burro e fatevi cuocere la farina ottenendo un roux dorato.

    Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone
  • 2

    Aggiungete il latte, poco per volta fino a che risulti completamente assorbito e fate addensare sul fuoco.

    Ventagli di crepes al salmone
  • 3

    Salate e aromatizzate la besciamella con la noce moscata.

    Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone
  • 4

    Preparate ora la pastella per le crepes: amalgamate insieme le uova, il latte e la farina in una ciotola. Salate adeguatamente e mettete da parte a riposare per un'oretta.

    Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone
  • 5

    Mentre la pastella per le crepes riposa da parte, preparate la farcia: riunite in una ciotola la robiola, il salmone affumicato tagliato a pezzetti e del prezzemolo tritato.

    Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone
  • 6

    Riprendete la pastella per le crepes, scaldate un padellino piatto, ungetelo con poco burro e fatevi cuocere le crepes.

    Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone
  • 7

    Imburrate una teglia, quindi sporcatene il fondo con poca besciamella.

    Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone
  • 8

    Farcite le crepes e piegatele prima a metà e poi ancora a metà realizzando un ventaglio. Adagiate i ventagli di crepes in teglia.

    Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone
  • 9

    Coprite con altra besciamella, spolverate con parmigiano grattugiato e infornate a 180°C per 30 minuti circa o fino a doratura.

    Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone Ventagli di crepes al salmone
  • 10

    Servitele calde.

    Ventagli di crepes al salmone
Guarda anche