Vellutata di piselli

Preparazione

• 1

  Ecco gli ingredienti:

  

• 2

  Preparare il brodo vegetale.

  

• 3

  In un altra pentola portare a bollore acqua salata in cui lessare i piselli e la patata tagliata a dadini.

  

• 4

  Cuocere dalla ripresa del bollore per 5/6 minuti dopodichè scolare e frullare con il frullatore ad immersione o, se preferite il passaverdura.

  

• 5

  In una pentola, sciogliere il burro e unirvi la farina e far cuocere a fuoco basso per almeno 5 minuti.

  Aggiungere a filo un po' di brodo e girare bene amalgamando il tutto.

  

• 6

  Aggiungerla alla purea di piselli e patata e unirvi il restante brodo fino ad ottenere la cremosità desiderata.

  

• 7

  Impiattare, aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco tritato, un filo di olio extra vergine d'oliva e parmigiano.