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Vellutata di peperoni allo zenzero

La vellutata di peperoni allo zenzero è un gustoso primo piatto vegetariano da gusto particolare e dall'abbianemento insolito. La sua preparazione è semplice e non necessita di grandi doti da chef, basterà trovare dei buoni peperoni e il di più  è fatto! Si tratta di una ricetta anche molto salutare perché i peperni sono ricchi di licopene e vitamina C mentre lo zenzero è un potente antiinfiammatorio e anti ossidante, quindi il mix tra questi due elementi dà una sferzata di energia buona al nostro organismo. Prova questa ricetta facile e veloce e facci sapere se ti è piaciuta.

Se come noi ami i peperoni non perdere anche la peperonata!

Vellutata di peperoni allo zenzero

Dosi & Ingredienti

  • Peperoni rossi 2
  • Zenzero 2,5 cm
  • Cipolla ½
  • Brodo vegetale 400 ml
  • Spicchio di aglio 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Finocchietto selvatico oppure prezzemolo - q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete fare la vellutata di peperoni allo zenzero, per prima cosa prendete i peperoni lavateli, eliminate tutti i semi e i filamenti interni, tagliateli a listarelle non troppo sottili, trasferiteli su di una teglia ricoperta con della carta da forno e, metteteli ad arrostire in forno preriscaldato a 200° per 30-40 minuti.

    Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero
  • 2

    Mentre i peperoni si stanno arrostendo, versate in una casseruola un giro d'olio extravergine d'oliva, tritare finemente una cipolla e mettete il trito nella casseruola con l'olio.

    Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero
  • 3

    Prendete una radice di zenzero, spellatela e, grattugiatela all'interno della casseruola con la cipolla, accendete il fuoco e fate soffriggere dolcemente il tutto.

    Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero
  • 4

    Prendete i peperoni arrostiti, metteteli a sudare per circa 30 minuti minimo, all'interno di un sacchetto di plastica, per facilitare la spellatura, poi spellateli e frullateli con il fullatore ad immersione riducendoli a crema. 

    Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero
  • 5

    Aggiungete al soffritto, uno spicchio d'aglio schiacciato lasciato in camicia, fate insaporire per qualche istante, quindi versate all'interno della casseruola la crema di peperoni.

    Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero
  • 6

    Aggiungete nella casseruola insieme al soffritto e alla crema di peperoni il brodo vegetale, preparato in precedenza, insaporite con un pizzico di sale, coprite e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

    Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero Vellutata di peperoni allo zenzero
  • 7

    Una volta terminata la cottura, eliminate dalla vellutata di peperoni allo zenzero, lo spicchio d'aglio. Guarnite con finocchietto selvatico oppure prezzemolo tritato molto fine e servite.

    Vellutata di peperoni allo zenzero

Note

  • Ingredienti per due persone.

Consiglio

  • Posso usare sia i peperoni gialli che i rossi?

    Sì vanno bene entrambe le qualità.

    Potrei utilizzare i peperoni verdi a corno?

    In relatà vanno meglio i peperoni perché sono più facilmente spellabili.

    Posso utilizzare i peperoni in scatola già arrostiti?

    Sì vanno benissimo!

Ricette su Vellutata di peperoni allo zenzero

Vellutata di peperoni e funghi

Vellutata di peperoni e funghi

La vellutata di peperoni e funghi è un eccezionale primo piatto delicaro e dal gusto ottimo. Un piatto leggero e decisamente semplice da realizzare, perfetto per chi segue uno stile di vita vegetariano ma anche buonissima per chi mangia un po' di tutto. Buona sia fredda che calda vi aiuterà durante le cene in cui non sapete proprio cosa fare! Questa inoltre è semplicemente una base da cui partire, da essa infatti potete dare via libera alla fantasia sbizzarrendovi con le varia aggiunte! Se poi vi dovessero avanzare dei peperoni, potete provare anche quelli alla siracusana:favolosi!

Dosi & Ingredienti
  • Peperoni rosso o giallo - 2
  • Cipolla rossa 1
  • Funghi anche congelati - 500 gr
  • Pangrattato q.b.
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale q.b.
Preparazione
  • 1

    Quando volete realizzare la ricetta della vellutata di peperoni e funghi per prima cosa bisogna pulire l'interno del peperone e tagliarlo a striscioline senza togliere la buccia, eliminando però i filamenti e i semini.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 2

    Fatto ciò pulire e tagliare  pure la cipolla a pezzettoni abbastanza regolari.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 3

    Mettere a cuocere in acqua leggermente salata in una casseruola.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 4

    Far bollire il tutto finché il peperone raggiunge una consistenza molto morbida, a questo punto tagliare grossolanamente i funghi.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 5

    Mettere i funghi nell'acqua con i peperoni e la cipolla.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 6

    Far cuocere ancora 5 minuti e frullare con un frullatore ad immersione.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 7

    Una volta frullato, far ritirare qualche minuto e aggiustare di sale.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 8

    Per addensare un po' la consistenza, aggiungere un paio di cucchiai di pangrattato.

    Vellutata di peperoni e funghi
  • 9

    Condire con mezzo giro d'olio ed un pochino di erba cipollina.

    Vellutata di peperoni e funghi
Consiglio
  • Posso aggiungere anche delle patate?

    Sì avrai una consistenza più corposa ma comunque delicata.

    Posso mangiare questa velluatata anche il giorno dopo?

    Sì va benissimo anche il giorno dopo.

    Per dargli un tocco in più?

    Potresti aggiungere del bacon croccante!

    Posso utilizzare anche la cipolla ramata?

    Sì andrà benissimo!

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