Umido di coniglio ai porcini

Preparazione

• 1

  

• 2

  Pulire e fare a cubetti i funghi.
  
  

  

• 3

  Tritare la cipolla e il prosciutto in un trito grossolano.
  
  

  

• 4

  Pulire e sgrassare il coniglio.
  
  

  

• 5

  Mettere il burro e l'olio in una casseruola dai bordi alti.
  
  

  

• 6

  Aggiungere il trito e farlo rosolare, appena imbiondisce aggiungere il coniglio.
  
  

  

• 7

  Rosolare il coniglio, quando si è ben colorato salare, pepare e unire il vino bianco secco.
  
  

  

• 8

  Consumato il vino a fiamma bassa, unire i pomodori e un po' di brodo; cuocere 15 - 20 minuti.
  
  

  

• 9

  Poi unire i funghi e sempre a fiamma bassa completare la cottura, far stringere il sugo.
  
  

  

• 10

  Servire caldo.
  
  

  

• 11

  Il sugo si può usare per condire le tagliatelle.