
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 500 g alici di lampara
- 100 g gamberi
- 1 scampo
- 2 carciofi
- 2 cime di broccolo
- 10 cimette cavolfiore
- 2-3 cipolline novelle
- 1 limone
- 1 mazzo prezzemolo
- 2 spicchi aglio
- timo
- alloro
- 3 cucchiai panna da cucina
- 1 uovo
- 1 panino raffermo
- latte q.b. per ammollare il pane
- pan grattato
- olive nere
- 1 cucchiaio yogurt
- 100 g parmigiano grattugiato
- 3 acciughe sotto sale
- olio
- pepe
- sale
- Alluminio / Tegame di coccio
Attrezzature
Preparazione
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4
Rivestite di carta stagnola una piccola teglia di coccio, mettete un filo d'olio sul fondo, un po' di trito, aggiungete uno strato di alici, uno di carciofi ed ancora trito, un altro strato di carciofi, ancora trito e finite con i gamberi crudi sgusciati e la coda di scampo.
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6
Fatele raffreddare e preparate un impasto con le alici sminuzzate, prezzemolo, aglio tritati finissimi sale e parmigiano.
Ricavate le polpettine, infarinatele e tenetele da parte.
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7
Ammollate il pane raffermo nel latte.
Prendete un'altra teglia di coccio rotonda, ungetela d'olio e cospargetela di pan grattato.
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8
Mescolate il pane, dopo averlo strizzato, con le alici, 1 cucchiaio di yogurt ed un battuto di prezzemolo, cipolla, buccia di limone ed un uovo, aggiustate con pan grattato, salate e pepate.
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11
Procedete poi per emtrambe le verdure e separatamente: strizzate le cimette, sminuzzatele ed impastate con parmigiano ed 1 cucchiaio abbondante di panna da cucina.
Riempite uno stampino usa e getta, dopo averlo unto e cosparso di pan grattato, con un primo strato di composto di broccoli.
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14
Infornate gli stampini e le tegliette di coccio in forno caldo 180° per 45 minuti cuocendoli a bagnomaria: usate una pirofila che li contenga con acqua fino a metà dei loro contenitori.
A 10 minuti dalla fine della cottura friggete le polpettine.