Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Trippa centopelli - 1 kg
- Sedano 1 costa
- Carote 1
- Cipolle 1
- Spicchio di aglio 1
- Alloro foglia - 1
- Basilico 1 ciuffo
- Vino bianco secco ½ bicchieri
- Pomodoro pelato 300 gr
- Brodo di carne q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 6 cucchiai da tavola
- Burro 30 gr
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano 80 gr
- Casseruola
Attrezzature
Preparazione
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1
Affettate la trippa a listarelle sottili, quindi lavatela molto bene e scolatela.
In una casseruola di terracotta, soffriggete nell'olio e nel burro le verdure affettate, lo spicchio d'aglio e l'alloro.
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2
Unite la trippa, rimuovete lo spicchio d'aglio e lasciatela asciugare dal suo liquido a fuoco alto.
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3
A questo punto sfumate con il vino lasciandolo evaporare completamente.
Aggiungete i pomodori, salate e pepate.
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4
Portate a cottura bagnando di tanto in tanto con del brodo caldo e mescolando frequentemente.
Aggiungete il basilico, mescolate e servite la trippa cosparsa con abbondante formaggio grattugiato.
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5
Se volete un sapore ancora più ricoo, alla trippa potete aggiungere uno zampetto di vitello lessato una mezz'oretta in acqua bollente e poi disossato.
