Questa che vi presentiamo è la ricetta autentica delle triglie come si fanno a Livorno. Certo ci sraà di certo qualche livornese che avrà qualcosa da obiettare, ma si sa con i piatti regionali c'è sempre ua grande quantita di microvariazioni. Le triglie sono un pesce ottimo, di quelli che tutti dovrebbero mangiare. Si tratta anche di un pesce povero e tra tanti si trova quasi sempre a buon prezzo! Se si ama il pesce fresco la triglia è un'ottima scelta, provate questa versione molto gustosa e fateci sapere se vi è piaciuta! Se amate questo tipo di pesce poi, vi invitiamo a prepararlo anche alla 'ngorda: buonissime!
SCOPRI LE VARIANTI: Triglie alla livornese ...
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Triglia 12
- Passata di pomodoro q.b.
- Spicchio di aglio 1
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Alloro foglia - 1
- Farina q.b.
- Vino bianco secco 1 bicchiere
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
-
1
Pulite, lavate e asciugare le triglie tamponandole con della carta assorbente da cucina.
Infarinatele e trasferitele in una padella larga con l'olio già caldo.
-
2
Rigirarle con delicatezza, salare e aggiungere il vino, la cipolla tritata finemente, l'aglio sbucciato, l'alloro e il pepe.
-
3
Lasciar restringere un po' il fondo e aggiungere i pomodori pelati e tritati.
-
4
Far cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto coprendo con un coperchio. Servire con una pioggia di prezzemolo tritato.
Consiglio
-
E' possibile fare questa ricetta con altre tipologie di pesce?
Poi fare qualunque pesce che va bene ad essere fritto.
Potrei anticipare questa prepararzione?
No ti consiglio di farla al momento.
Devo squamare i pesci?
Sì è necessario pulirli per bene!
