Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 30 min
- Cottura 15 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 4 triglie
- 2 pomodori secchi sott'olio
- 8 capperi sotto sale
- origano
- 4 olive nere
- pecorino
- Coltelli
Attrezzature
Preparazione
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1
Desquamate i pesci lasciando intatte le interiora.
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2
Poi con un coltello molto affilato e flessibile incidete il pesce dal dorso e seguendo la spina centrale arrivate fino al ventre senza bucarlo.
Ripetete l'incisione da ambo i lati.
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3
Liberata completamente la lisca centrale con due colpi di forbice uno dal alto della coda e uno dalla testa eliminatela.
Togliete adesso le interiora e sciacquate il pesce.
Tenete da parte il fegato che userete nel ripieno.
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4
Tritate il fegato, abbondante prezzemolo, 1/2 pomodorino secco, i capperi dissalati, origano e la polpa di 1 oliva.
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5
Riempite il pesce e posatelo su un letto di patate tagliate sottili e unte con un filo d'olio.
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6
Infornate a 190° per 10 minuti.
Tiratelo fuori e spolverate con un pò di pecorino.
Rimettete in forno fino allo scioglimento del formaggio.
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7
Servite.