Dosi & Ingredienti
- Dosi per 8 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 30 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 2 ore 30 minuti per la lievitazione
- 400 g di farina 00
- 200 g di farina manitoba)
- 90 g di burro
- 100 g di zucchero
- 40 g di lievito di birra
- 1 uovo
- 1 bustina di vanillina
- 300 ml di latte
- 1 fialetta aroma fiori d'arancio
- 60 g di macedonia candita
- 60 g di uvetta
- 60 g di albicocche secche a cubetti
- 1 tuorlo
- 50 g di granella di zucchero
- una manciata abbondante di mandorle pelate.
- Carta forno / Ciotola / Leccarda
Attrezzature
Preparazione
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1
Per il lievitino: sciogliere in una ciotola il lievito di birra in 100 ml di latte e aggiungete 20 g di zucchero e 50 g di farina e un pizzico di sale.
Mescolare bene il tutto e formare una palla.
Fate lievitazione in un luogo caldo per 60 minuti coperto con una pellicola o un telo umido.
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2
Intanto mettere a bagno l'uvetta e ammorbidire a temperatura ambiente il burro.
Preparare l'impasto: in una ciotola versare la farina rimasta e disporla a fontana.
Aggiungete lo zucchero e il latte rimasto, l'uovo, l'essenza di fiori d'arancio, la vanillina e un pizzico di sale.
Impastare energicamente per minimo 10 minuti.
L'impasto deve essere molto morbido e senza grumi.
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3
Aggiungete il lievitino e lavorate ancora per 10 minuti.
Aggiungete il burro e quando sarà incomporato aggiungete l'uvetta i canditi e l'albicocca secca.
Lavorate bene il tutto e ponete l'impasto a lievitare coperto con la pellicola per 60 minuti.
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4
Quando avrà raggiunto il doppio del volume, dividetelo in 3 parti trasferirle sopra una placca da forno foderata con la carta e cominciate a formare una treccia.
Spennellare con un tuorlo battuto e aggiungete sulla superficie la granella di zucchero e le mandorle pelate.
Porre a lievitare ancora per 30 minuti.
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5
Intanto accendere il forno a 180° Ce quando sarà caldo infornare il dolce per 30 minuti.
