Treccia russa

Preparazione

• 1

  Sciogliere il lievito nel latte (a temperatura ambiente), aggiungere mescolando con una frusta la farina bianca (prendendola dai 500 g della ricetta) fino ad avere una crema densa. Coprire con un po' di farina bianca, circa mezzo centimetro, e poi lasciar lievitare.
  Il lievitino sarà pronto quando in superficie si formeranno delle crepe da cui uscirà la cremina sottostante.
  Il lievitino è un po' capriccioso, se capitasse he non si muove, prendere una pentola alta, metterci dentro un dito d'acqua e portare ad ebollizione.
  Quando bolle, spegnere ed appoggiarvi sopra la scodella col lievitino.
  
  

  

• 2

  Quando il lievitino è pronto, aggiungere, un po' alla volta, gli altri ingredienti, aiutandosi con una spatola e lavorare bene l'impasto fino a formare una bella palla soffice, ma non appicicosa. Mettere a lievitare l'impasto coperto.
  
  Ecco l'impasto dopo la seconda lievitazione.
  
  

  

• 3

  Quando l'impasto è ben lievitato, è necessaria un'ora abbondante, prenderlo e rovesciarlo sulla spianatoia.
  Senza senza lavorarlo troppo, stendere con il mattarello una bella sfoglia.
  Prendete il burro e lavorarlo con un po' di zucchero, quindi, spalmarlo sulla sfoglia.
  
  

  

• 4

  Ora, iniziare con calma ad arrotolare la sfoglia stando attenti a far combaciare i bordi.
  
  

  

• 5

  Dal rotolo formato, tagliare circa tre centimetri di pasta per la rosa finale.
  Prendere il rotolo restante e tagliarlo per il lungo con un coltello molto affilato senza schiacciare e lasciando la lunghezza di due dita unite nella parte iniziale che servirà per fare la rosa
  
  

  

• 6

  Adesso prendere con la mano la parte iniziale della treccia e sollevarla, tenendo uniti i lembi, e ruotarla lentamente dal basso verso l'alto passandola attraverso i due nastri della treccia.
  
  

  

• 7

  Sistemare, quindi, i due lembi vicino alla rosa e proseguire formando la treccia.
  
  

  

• 8

  Chiudere la treccia lasciando un leggero spazio.
  Prendere il pezzo di rotolo tagliato all'inizio, sistemarlo in verticale nello spazio lasciato vuoto in fondo alla treccia.
  Adesso allargare leggermente i petali delle due rose.
  
  

  

• 9

  La treccia russa è pronta per essere messa a lievitare fino al raddoppio (è la terza lievitazione).
  La treccia può essere messa in una teglia tipo plum cake, nel sistemarla nella teglia può essere leggermente allungata o accorciata (semplicemente avvicinando o allontanando le due estremità).
  
  

  

• 10

  Ecco la treccia lievitata
  
  

  

• 11

  Una volta lievitata, cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
  Appena cotta, spenellarla con un po' di latte per renderla lucida e poi, spolverarla a piacere con zucchero a velo.
  
  

  

Come stendere

Come arrotolare