Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina Manitoba 480 gr
- Farina 150 gr
- Lievito di birra 25 gr
- Zucchero 60 gr
- Latte intero 20 gr
- Uova 1
- Acqua tiepida - 290 ml
- Sale 10 gr
- Burro 60 gr
- Uova per spennellare - 1
- Wurstel di maiale grandi - 3
- Wurstel di maiale piccoli - 6
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Cipolle facoltative - 250 gr
- Maionese q.b.
- Ketchup q.b.
Per il ripieno
Per servire
Preparazione
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1
Preparare l'impasto mettendo in una ciotola la farina, lo zucchero ed il latte.
Unire lentamente l'acqua, il lievito e l'uovo. Quindi, con l'aiuto di una spatola, iniziare a mescolare i vari ingredienti.
Aggiungere successivamente il burro, il sale ed impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lasciare lievitare 1 ora.
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2
Dopo questa prima lievitazione, dividere l'impasto in panetti da 70 g per i wurstel piccoli e 170 g per i wurstel grandi.
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3
Lasciare riposare i panetti per altri 10 minuti.
Trascorso questo tempo, iniziare a lavorare i vari panetti, dandogli una forma rettangolare appena superiore ai wurstel.
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4
A questo punto, chiudere l'impasto per bene sui lati.
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5
Fare otto incisioni su di un lato, accertandosi che il wurstel sia stato totalmente tagliato e che rimanga attaccato solo la parte laterale dell'impasto.
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6
Aprire le varie fette incrociandole come una treccia. Lasciare la prima e l'ultima fetta centrali, quindi incrociare, via via le altre alternando il verso.
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7
Ecco il risultato una volta aperte tutte le fette.
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8
Lasciare lievitare un'altra ora, quindi spennellare con l' uovo ed infornare per 45 minuti a 190°C.
Ecco il risultato:
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9
A parte, stufare le cipolle con pepe, sale e un filo d'olio.
Una volta cotte, sistemare le cipolle sulle trecce e decorare con maionese e ketcup.
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10
Questa è la versione con i wustel piccoli, senza cipolle, decorata solo con maionese e ketcup.
