Questa ricetta dei totani ripieni che andiamo a darvi è davvero particolare, si tratta infatti di una variante che prevedere le vedure come farcia. Qui sono state utilizzate delle zucchine ad esempio ma senon fosse la stagione giusta potete tranquillamente sostituirle con altre verdure a vostro piacimento.
La cottura in padella poi, li rende tenderi al punto giusto e il risultato finale sarà perfetto. Provate questa ricetta a prova di inesperiti perché è decisamente facile.
Seguendo il nostro passo passo i totani ripieni verranno ottimi!
Con il totano inoltre potrete realizzare anche tante altre ricette come ad esempio il cacciucco alla livornese: un grande classico da provare!
Se amate poi questo genere di piatti, ecco per voi altre idee per realizzare ricette con i totani:
SCOPRI LE VARIANTI: Totani ripieni in umido ...
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 50 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Totani (5) - 500 gr
- Passata di pomodoro 800 gr
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Capperi dissalati 15 gr
- Pane raffermo 200 gr
- Olive nere 50 gr
- Filetti di acciughe sott'olio 3
- Aglio 1 e 1/2 spicchio -
- Basilico q.b.
- Brodo di pesce (circa 100 g) - q.b.
- Sale q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Quando volete fare i totani ripieni per prima cosa pulite i totani e tagliatene uno a dadini, quindi
tritate prezzemolo con le olive e capperi.
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2
Fatto ciò saltate per pochi minuti in padella il tutto con olio e le alici.
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3
Ora mmollate il pane con del brodo di pesce, oppure sempplicemente in acqua e
unite al trito ½ spicchio di aglio spremuto ed i totani saltati.
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4
Con questa farcia riempite i totani con il composto di pane chiudete con uno stecchino.
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5
in una padella capiente rosolate l’aglio con un giro di olio quindi unite la passata di pomodoro e aggiungete anche il basilico. Regolate di sale.
A questo punto aggiungete i totani, coprite e cuocete 50 minuti a fuoco basso girandoli di tanto in tanto.