Preparazione

• 1

  In una padella mettere l'olio, l'aglio sbucciato lasciato intero o tagliato a metà (a seconda della grandezza), e il peperoncino spezzettato.
  
  

  

• 2

  Pulire i totani, lavarli sotto acqua corrente, e ridurli ad anelli
  
  Mettere sul fuoco a fiamma moderata e fare imbiondire l'aglio, a questo punto togliere gli spicchi d’aglio e i pezzetti di peperoncino, aggiungere i totani e salare.
  
  

  

• 3

  Lasciare cuocere a fuoco vivo per 10 minuti, poi abbassare la fiamma e coprire con il coperchio e far cuocere per 15 minuti, se dovesse asciugarsi aggiungere acqua o vino bianco (io preferisco il vino)
  
  Nel frattempo spremere i limoni e tritare il prezzemolo.
  
  Quando sono quasi cotti aggiungere il prezzemolo tritato.

  

• 4

  e il succo di limone,

  

• 5

  lasciare cuocere qualche secondo in modo che si formi una salsina, spegnere e servire immediatamente.