Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- 20 fettine pesce spada affettato
- 300 g mollica di pane fresco
- 1 cipolla
- 1 manciata uvetta
- pinoli
- 1 limone
- prezzemolo
- menta fresca
- olio
- 1 melanzana
- olio per friggere
- pepe
- sale
- Stampo per ciambella
Attrezzature
Preparazione
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1
Disponete le fette di pesce spada in un piatto o in una ciotola capiente ed irrorate con un bicchiere di olio e il succo di limone, coprite con pellicola e lasciate marinare.
In una padella capiente rosolate la cipolla tritata sottilissima in un velo d'olio.
Unite la mollica fresca, l'uvetta e i pinoli fatti rinvenire in acqua tiepida e scolati, sale e pepe.
-
2
Mescolate ed aggiungete la marinata del pesce spada e un mestolino di acqua calda se occorre.
Chiudete il fuoco ed aggiungete il prezzemolo e la menta.
L' impasto deve risultare soffice ed umido.
Foderate uno stampo per ciambella con fettine sottilissime di melanzana fritta.
Riempite con 1/3 delle fettine di pesce spada, quindi uno strato dell'impasto appena ottenuto.
-
3
Fate un nuovo strato con il pesce spada, il ripieno, ed infine le fettine rimanenti a chiudere.
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4
Infornate a 200°C per 20 minuti.
Rigirate in un piatto.
