Tortino di patate e carciofi

Preparazione

• 1

  Pulire le patate e affettarle. Metterle in una terrina e condire con sale, aromi vari e olio.
  
  

  

• 2

  Lavare i carciofi e pulirli, levare le foglie esterne più dure, le punte, e tagliarli a metà, levare la barbetta interna.
  
  

  

• 3

  Tagliare a spicchi piuttosto sottili e metterli nell'acqua acidulata con limone.
  
  

  

• 4

  Pulire le sarde e tagliarle a pezzetti
  
  

  

• 5

  Preparare la mollica, mettendo le cipolle scalogne tagliate a listelle, passolini e pinoli, le sarde, sale, pepe, olio e mescolare bene.
  
  

  

• 6

  Scolare bene i carciofi e mescolare con la mollica condita.
  
  

  

• 7

  Prendere la padella doppia e formare il tortino. Mettere metà delle patate sul fondo e poi metà dei carciofi
  
  

  

• 8

  Tagliare il primo sale a fette e disporlo sopra i carciofi, ricoprire con gli altri carciofi.
  
  

  

• 9

  Finire con il resto delle patate e coprire con l'altra parte della padella e cucinare a fuoco lento.
  
  

  

• 10

  Girare la padella dopo circa 20-30 minuti e far cuocere dall'altro lato, deve formarsi la crosticina nel primo strato di patate.
  
  

  

• 11

  Servire sia tiepido che freddo.