Tortino di patate con tonno e gambero

Preparazione

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  Fate cuocere le patate in acqua bollente, passatele allo schiacciapatate e incorporate due uova, sale e della santoreggia; con un coppapasta dategli una forma cilindrica e mettete su una teglia da forno con carta da forno.
  Fate andare 15 minuti a 140° ventilato.
  I tortini si possono fare la sera prima e poi passare in forno.
  Tagliate a dadini il tonno, scottatelo 2 minuti in padella con cipolla rossa affettata di Tropea, e prezzemolo.
  Fate una bisque con sedano e cipolla rosolati in olio, teste di gambero schiacciate, timo e polpa di pomodoro fatta andare circa 10 minuti, filtrato al colino e rimesso sul fuoco 3 minuti.
  Scottate in padella qualche gambero pulito con olio e aglio.