Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 melanzana lunga
- 250 g di ricotta di mucca
- 1 pomodoro rosso da sugo
- basilico
- 4 stampini in alluminio monouso
- olio e pangrattato per gli stampini.
- 100 g di pinoli
- 1 grossa manciata di basilico
- 1 cucchiaio di parmigiano
- olio di oliva.
Per la salsa
Preparazione
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1
Tagliare la melanzana e ricavarne 8 fette non troppo alte (circa 1/2 cm).
Cuocere le melanzane grigliandole, friggendole o cuocendole in padella con un filo d'olio.
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2
Lasciar cuocere a fuoco medio con un coperchio 3 minuti per lato circa, ecco le melanzane cotte.
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3
Le melanzane, in questo modo, sembrano fritte ma non lo sono.
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4
A questo punto metterle da parte a freddare e passare alla farcitura.
Togliere la buccia al pomodoro, tagliarlo in quattro e privarlo della parte interna: polpa e semi che annacquerebbero il composto.
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5
Tagliare il pomodoro a dadini piccoli ed aggiungerlo alla ricotta precedentemente lavorata con un cucchiaio e al basilico tagliato fine.
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6
Ungere con olio gli stampini e cospargerli di pangrattato.
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7
Disporvi due fette di melanzane per stampino in modo da rivestirlo.
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8
Riempire con la farcitura.
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9
Sigillare.
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10
Mettere i tortini in forno a 200°C per 15/20 min circa, intanto preparare la salsa.
Mettere in un mixer basilico, pinoli, parmigiano e olio quanto basta per ottenere una salsa.
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11
Si può lasciarla anche un po' grossolana.
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12
A questo punto, quando i tortini sono pronti, sfornarli e far raffreddare.
Capovologere i tortini nei piatti e decorare con la salsa.
