I tortelloni di zucca e crema di asiago sono un piatto meraviglioso, con il loro ripieno ricco serviti su una meravigliosa e saporitissima crema al formaggio diventano irresistibili. Un piatto principesco!

Questa ricetta con pasta fresca è perfetta per un pranzo in famiglia o quando vogliamo sorprendere i nostri ospiti con qualcosa di speciale. Ma non crediate che sia molto difficile da realizzare, una volta presa la mano sarà un gioco da ragazzi farne tanti!

Questa ricetta è straordinaria, provatela!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Farina 00 250 gr
Farina di grano duro o semola 50 gr
Uova 3
Tuorlo d'uovo 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
Sale 1 pizzico

Zucca 500 gr
Asiago 60 gr
Ricotta 80 gr
Uova 1
Tuorlo d'uovo 1
Sale q.b.
Pepe bianco 1 pizzico
Noce moscata q.b.

Burro q.b.
Panna 200 gr
Asiago 100 gr
Pepe nero q.b.
Erba cipollina q.b.

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La prima cosa da fare per realizzare i tortelloni di zucca è preparare la pasta fresca: mescolare le due farine, aggiunere le uova e il tuorlo, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Impastare bene e una volta che la pasta si è bene formata, coprirla e farla risposare al fresco per circa 30 minuti.

Mentre la pasta riposa si prepara il ripieno: la prima cosa da fare è cuocere in forno la zucca, 60 minuti a 180° preferibilmente sbucciata.

Una volta cotta la zucca di schiaccia bene e unoalla volta si aggiungono tutti gli ingredienti: l'asiago grattugiato, la ricotta, l'uovo intero e il tuorlo, un pizzico di pepe bianco, una grattata di noce moscata e il sale. Si mescola tutto molto bene.

Si passa alla preparazione dei tortelloni: si stende la pasta finemente e si taglia facendo dei cerchi di 7cm circa. Al centro si pone una noce abbondante di ripieno, si bagna leggermente i bordi e si richiudono a mezzaluna. Poi si uniscono le estremità così da realizzare un grosso tortellino!

Prima della cottura si prepara la crema di asiago: si mette in una casseruola la panna, la si porta ad eollizionee si aggiunge l'asiago grattugiato. Aabbansando il fuoco si fa scioglier e il formaggio.

Si cuociono in acqua salata per pochissimo tempo (giusto il tempo di farli salire a galla) e si saltano in padella con del burro.

Si mette nei piatti una generosa porzione di crema di asiago, sopra i tortelloni e si spolvera con era cipollina.