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Maria

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Tortelloni di zucca e crema di asiago

I tortelloni di zucca e crema di asiago sono un piatto meraviglioso, con il loro ripieno ricco serviti su una meravigliosa e saporitissima crema al formaggio diventano irresistibili. Un piatto principesco!

Questa ricetta con pasta fresca è perfetta per un pranzo in famiglia o quando vogliamo sorprendere i nostri ospiti con qualcosa di speciale. Ma non crediate che sia molto difficile da realizzare, una volta presa la mano sarà un gioco da ragazzi farne tanti!

Questa ricetta è straordinaria, provatela! 

Tortelloni di zucca e crema di asiago

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficolt√† bassa
  • Costo basso
  • Reperibilit√† Alimenti facile

    Ingredienti per la pasta:

  • Farina 00 250 gr
  • Farina di grano duro o semola 50 gr
  • Uova 3
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 1 cucchiaio da tavola
  • Sale 1 pizzico
  • Ingredienti per il ripieno

  • Zucca 500 gr
  • Asiago 60 gr
  • Ricotta 80 gr
  • Uova 1
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco 1 pizzico
  • Noce moscata q.b.
  • Ingredienti per condire:

  • Burro q.b.
  • Panna 200 gr
  • Asiago 100 gr
  • Pepe nero q.b.
  • Erba cipollina q.b.

Preparazione

  • 1

    La prima cosa da fare per realizzare i tortelloni di zucca è preparare la pasta fresca: mescolare le due farine, aggiunere le uova e il tuorlo, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio. Impastare bene e una volta che la pasta si è bene formata, coprirla e farla risposare al fresco per circa 30 minuti.

    Mentre la pasta riposa si prepara il ripieno: la prima cosa da fare è cuocere in forno la zucca, 60 minuti a 180° preferibilmente sbucciata.

    Una volta cotta la zucca di schiaccia bene e unoalla volta si aggiungono tutti gli ingredienti: l'asiago grattugiato, la ricotta, l'uovo intero e il tuorlo, un pizzico di pepe bianco, una grattata di noce moscata e il sale. Si mescola tutto molto bene.

    Si passa alla preparazione dei tortelloni: si stende la pasta finemente e si taglia facendo dei cerchi di 7cm circa. Al centro si pone una noce abbondante di ripieno, si bagna leggermente i bordi e si richiudono a mezzaluna. Poi si uniscono le estremità così da realizzare un grosso tortellino!

    Prima della cottura si prepara la crema di asiago: si mette in una casseruola la panna, la si porta ad eollizionee si aggiunge l'asiago grattugiato. Aabbansando il fuoco si fa scioglier e il formaggio.

     

    Si cuociono in acqua salata per pochissimo tempo (giusto il tempo di farli salire a galla) e si saltano in padella con del burro.

    Si mette nei piatti una generosa porzione di crema di asiago, sopra i tortelloni e si spolvera con era cipollina.

     

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