Se è pur vero che più le ricette sono tradizionali e più possono subire modificazioni, la ricetta dei tortelloni di zucca alla modenese che qui andiamo a darvi è di sicuro successo. Una versione questa che ci stata lasciata sul forum, che abbiamo sperimentato e che per la sua bontà e semplicità di esecuzione viene in maniera perfetta.

Provate anche voi a realizzare questa ricetta di tortelloni alla zucca, e se amate la pasta ripiena, ecco alcune ricette di tortelli di non perdere:

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

500 g di farina
5 uova intere
un filettino d'olio
un pizzico di sale.

1 kg di zucca gialla (peso netto)
300 g di parmigiano reggiano grattugiato
60 g di pangrattato seccato e imbiondito in un pentolino
80 g di amaretti ben secchi e polverizzati
1 uovo intero
sale e noce moscata.

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Far cuocere la zucca nel forno e lasciarla intiepidire; togliere la scorza e schiacciare bene la polpa in una terrina, aggiungere poi gli amaretti, il parmigiano, il pangrattato, il sale e la noce moscata e per ultimo l'uovo.

Amalgamare finchè non si ottiene un composto omogeneo, metterlo in frigorifero a riposare.

Preparare la sfoglia, tirarla e dividerla in quadratoni.

Riempire ogni quadrato con una cucchiaiata di ripieno e chiuderlo a tortellone.