Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- 150 g di radicchio
- 250 g di ricotta
- 100 g di pecorino grattugiato
- 1 cipolla
- burro
- sale
- pepe e noce moscata.
- 300 g di farina
- 3 tuorli
- 1 uovo intero
- sale e olio.
- 2 gambi di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di brodo
- 1 barattolo grande di pelati o di passata
- 100 ml di vino bianco
- sale
- pepe e 2 cucchiaini di zucchero.
Per la sfoglia
Per il sugo
Preparazione
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1
Ecco il radicchio utilizzato per questa ricetta:
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2
Pulire e tagliare il radicchio, friggerlo nel burro con una cipolla tritata, fino a quando risulti bello morbido. Lasciarlo raffreddare.
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3
Tritare finemente il radicchio ammorbidito in un frullatore, quindi unirvi la ricotta, il pecorino, il sale, il pepe e la noce moscata.
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4
Fare una sfoglia piuttosto sottile con gli ingredienti indicati. Tagliare la sfoglia in quadrati da circa 4x4 mm, disporvi l'impasto con il radicchio e formare dei tortelloni.
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5
Con gli ingredienti dati per il sugo, preparare un buon sugo di pomodoro alla napoletana.
Far cuocere i tortelloni nell'acqua salata per non più di 2-3 minuti, scolarli e condirli con il sugo.
Lasciarli riposare nel sugo per 2 minuti e servirli, spolverandoci abbandante pecorino.
