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Primi piatti

felsina

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Tortellini al prosciutto

Tortellini al prosciutto

Dosi per 4 persone
Difficoltà elevata
Preparazione 45 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 30 minuti di riposo

8 fette spesse di prosciutto di Parma oppure San Daniele
2 fette spesse di mortadella di Bologna senza pistacchi
2 tuorli d'uovo
100 gr circa di Parmigiano Reggiano
poco sale
noce moscata.

4 uova
400 g di farina.

2 litri di brodo di carne.

Pentola / Tritatutto

1
Per la sfoglia impastare le uova con la farina fino ad avere una pasta omogenea e fatela riposare per 30 minuti.

Per il ripieno: nel robot da cucina tritare tutti gli ingredienti e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Con il mattarello stendete la sfoglia molto sottile, ricavate dei quadrati e mettete al centro di ogni quadrato un poco di ripieno.

2
Chiudete formando un triangolo chiudendo bene i bordi e formate il tortellino.

3
In una profonda pentola fate bollire il brodo.

Fate cuocere i tortellini nel brodo e servire caldi.

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