
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà elevata
- Preparazione 45 min
- Cottura 10 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 30 minuti di riposo
- 8 fette spesse di prosciutto di Parma oppure San Daniele
- 2 fette spesse di mortadella di Bologna senza pistacchi
- 2 tuorli d'uovo
- 100 gr circa di Parmigiano Reggiano
- poco sale
- noce moscata.
- 4 uova
- 400 g di farina.
- 2 litri di brodo di carne.
- Pentola / Tritatutto
Per il ripieno
Per la sfoglia
Per servire
Attrezzature
Preparazione
-
1
Per la sfoglia impastare le uova con la farina fino ad avere una pasta omogenea e fatela riposare per 30 minuti.
Per il ripieno: nel robot da cucina tritare tutti gli ingredienti e fate riposare in frigo per 30 minuti.
Con il mattarello stendete la sfoglia molto sottile, ricavate dei quadrati e mettete al centro di ogni quadrato un poco di ripieno.
-
3
In una profonda pentola fate bollire il brodo.
Fate cuocere i tortellini nel brodo e servire caldi.
Come impastare
Come tritare
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