Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 60 min
- Cottura 45 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 20 minuti di riposo
- Farina 400 gr
- Uova 4
- Zucca 1 kg
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- Amaretti 50 gr
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
- Uova 1
- Burro 60 gr
- Salvia 3 foglie
- Padella / Pentola / Sfogliatrice
Ingredienti per la pasta:
Ingredienti per il ripieno:
Ingredienti per il condimento:
Attrezzature
Preparazione
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1
Dividete la zucca a metà e fate cuocere 35 minuti a 220°C.
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2
Una volta cotta mettete la polpa in una ciotola e fate raffreddare per bene.
Nel frattempo impastare gli ingredienti per la pasta e fate riposare per 20 minuti.
Alla zucca aggiungete l'uovo, il parmigiano, amaretti ridotti in polvere, un pizzico di sale e noce moscata (le quantità di parmigiano ed amaretti vanno a gusti personali) e mescolare.
Stendete la pasta con la sfogliatrice formando delle sfoglie, mettete delle cucchiaiate di ripieno distanziate tra di loro, coprite con una seconda sfoglia, schiacciate intorno al ripieno per togliere l'aria e formate i tortelli con la rondella.
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3
Potete anche preparate la sfoglia al cacao unendo poco cacao in polvere alla farina ed impastando nello stesso modo.
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4
In una pentola fate lessare abbondante acqua salata, unite i tortelli e fateli lessare per 6 minuti.
In una padella mettete il burro con la salvia fate sciogliere ed unite i tortelli, mescolare e servite.
