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Primi piatti

La cuisinière parisienne

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Tortelli di zucca al burro fuso

Tortelli di zucca al burro fuso

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 60 min
  • Cottura 45 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 20 minuti di riposo

    Ingredienti per la pasta:

  • Farina 400 gr
  • Uova 4
  • Ingredienti per il ripieno:

  • Zucca 1 kg
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Amaretti 50 gr
  • Noce moscata q.b.
  • Sale q.b.
  • Uova 1
  • Ingredienti per il condimento:

  • Burro 60 gr
  • Salvia 3 foglie
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola / Sfogliatrice

Preparazione

  • 1

    Dividete la zucca a metà e fate cuocere 35 minuti a 220°C.

    Tortelli di zucca al burro fuso
  • 2

    Una volta cotta mettete la polpa in una ciotola e fate raffreddare per bene.

    Nel frattempo impastare gli ingredienti per la pasta e fate riposare per 20 minuti.

    Alla zucca aggiungete l'uovo, il parmigiano, amaretti ridotti in polvere, un pizzico di sale e noce moscata (le quantità di parmigiano ed amaretti vanno a gusti personali) e mescolare.

    Stendete la pasta con la sfogliatrice formando delle sfoglie, mettete delle cucchiaiate di ripieno distanziate tra di loro, coprite con una seconda sfoglia, schiacciate intorno al ripieno per togliere l'aria e formate i tortelli con la rondella.

    Tortelli di zucca al burro fuso Tortelli di zucca al burro fuso
  • 3

    Potete anche preparate la sfoglia al cacao unendo poco cacao in polvere alla farina ed impastando nello stesso modo.

    Tortelli di zucca al burro fuso
  • 4

    In una pentola fate lessare abbondante acqua salata, unite i tortelli e fateli lessare per 6 minuti.

    In una padella mettete il burro con la salvia fate sciogliere ed unite i tortelli, mescolare e servite.

    Tortelli di zucca al burro fuso
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