Tortelli di San Giuseppe

Preparazione

• 1

  In una casseruola fate bollire l'acqua con il burro ed un pizzico di sale.
  
  

  

• 2

  Quando bolle mettete tutta la farina e impastare velocemente con le fruste elettriche continuando a cuocere per 10 minuti.
  
  

  

• 3

  Togliete dal fuoco.

  Montare gli albumi a neve.

  Quando l'impasto è tiepido unire tuorli uno alla volta mescolando con le fruste elettriche per far ben amalgamare il composto.

  Unite poi, poco per volta, gli albumi continuando a montare con le fruste elettriche.

  Otterrete un composto come questo.

  

• 4

  Mettete sul fuoco una pentola con olio per la frittura e portare a temperatura ( l'olio deve essere caldo ma non bollente).

  Con l'aiuto di due cucchiai formate delle palline con l'impasto e tuffateli nell'olio caldo.

  

• 5

  Fate cuocere girandoli spesso con una forchetta fino a quando aumentano di volume e si aprono quindi alzate il fuoco per farli dorare.
  
  

  

• 6

  A cottura ultimata metteteli sopra della carta assorbente per togliere l'unto in eccesso.

  Cospargete di zucchero a velo.
  
  

  

• 7

  Servire caldi.

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