Dosi & Ingredienti
- Dosi per 12 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 40 min
- Cottura 40 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Note: + 5 ore per la lievitazione
- 400 g di farina 00
- 200 g di farina Manitoba
- 150 g di strutto
- 250 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra
- 3 g di sale
- 8 g di pepe
- 100 g di criscito.
- 130 g di farina Manitoba
- 75 ml di acqua tiepida
- 12 g di lievito di birra.
- 100 g di salame Napoli
- 100 g di mortadella
- 100 g di ciccioli
- 100 g di provolone piccante
- 100 g di pecorino
- 3 uova sode sgusciate e tagliate a spicchi.
- Ciotola / Stampo per ciambella
Per il criscito
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
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1
Per il criscito: in una ciotola impastare tutti gli ingredienti e fate lievitare 1 ora.
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2
Per l'impasto principale: impastare il criscito con la farina, la farina manitoba, lo strutto, l'acqua tiepida, il lievito di birra ed il pepe, uniteil sale e impastare nuovamente.
Fate lievitare per 2 ore oppure fino al raddoppio.
Tagliare a dadini tutti gi ingredienti del ripieno.
Tirate la pasta formando un rettangolo e mettete il ripieno al centro coprendo bene tutta la superficie (lasciate però libero 1 cm nei bordi).
Arrotolate bene il tortano.
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3
Ungete di strutto uno stampo per ciambelle da 30 cm circa quindi sistemateci il rotolo.
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4
Fate lievitare per 2 ore, la pasta deve arrivare oltre il bordo dello stampo.
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5
Infornate a 180°C per 30-40 minuti circa.
