Preparazione

• 1

  Per il pan di spagna: con le fruste elettriche montare le uova intere e zucchero per almeno 25 minuti. Montate fino a quando l'impasto diventa chiaro, soffice e spumoso e il suo volume sarà triplicato.
  
  Cominciate ad unire la farina poco per volta usando un setaccino e mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate la farina dall'alto verso il basso.
  
  Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm e versateci l'impasto.
  
  Infornate a 180°C per 30 minuti. E' importante non aprire il forno durante la cottura altrimenti il pds rischia di sgonfiarsi.
  
  A questo punto lasciatelo raffreddare
  
  Tagliate il pan di spagna in tre dischi.

  

• 2

  Mettete il primo disco all'interno del cerchio apribile di 24 cm.

  Mescolate il caffè con il latte e bagnate il primo disco di pan di spagna.

  

• 3

  In una terrina mettete i tuorli delle uova.

  

• 4

  Aggiungete lo zucchero.

  

• 5

  E, con le fruste elettriche, montare per circa 10 minuti.

  

• 6

  Aggiungete il mascarpone.

  

• 7

  E iniziate a mescolare, questa volta con un cucchiaio.

  

• 8

  In un'altra terrina montate la panna.

  

• 9

  E unitela al composto di mascarpone, mescolando delicatamente per non smontare il tutto.
  
  

  

• 10

  Distribuite 1/3 di questa crema sul disco di pan di spagna.

  

• 11

  Coprite con il secondo disco, bagnatelo con il caffè e latte e ricoprite con un altro terzo di composto.

  

• 12

  Chiudete con il terzo disco di pan di spagna, bagnate anche questo di caffelatte e ricoprite ancora con l'ultimo terzo della crema.

  Spolverizzate tutto con il cacao in polvere.

  

• 13

  Mettete in frigorifeo per almeno 3 ore.

  Togliete il dolce dal frigorifero.

  Togliete il disco apribile.

  

• 14

  Decorate e servite.

  

Come montare la panna