Preparazione

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  Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma con un pizzico di sale. Montate i rossi d'uovo con lo zucchero finché diventeranno spumosi e unitevi il mascarpone, tirato fuori dal frigorifero al momento, finché otterrete una crema liscia e compatta. Amalgamate alla crema i bianchi a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontarli, montare la panna ed unire al composto senza smontare.
  Separare i dischi di pan di spagna e inzuppare (non troppo) con il caffè.
  Ricoprire con la crema e un abbondante strato di cacao.
  Seguire il procedimento anche per gli altri due dischi e decorare seguendo la propria fantasia !
  
  

  

• 2

  Saluti
  Lioth