Name: Torta soffice di marroni
Prep time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: 100 g di crema di marroni alla vaniglia; 2 uova grandi; 125 g di farina; 150 g di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci; 2 cucchiai di rum; 100 g di burro; 1 pizzico di sale.; 250 g di crema di marroni alla vaniglia; 200 ml di panna; 150 g di ricotta; 10 g di gelatina in fogli; 6 marron glacee; 2 cucchiai di zucchero a velo.; 40 g di zucchero; 100 ml di acqua.; 1 marron glacee; una decina di savoiardi; 200 g di cioccolato fondente; 50 g di cioccolato bianco; 100 ml di panna; 20 g di burro.

Dosi per 10 persone
Difficoltà media
Preparazione 45 min
Cottura 50 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

100 g di crema di marroni alla vaniglia
2 uova grandi
125 g di farina
150 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di rum
100 g di burro
1 pizzico di sale.

250 g di crema di marroni alla vaniglia
200 ml di panna
150 g di ricotta
10 g di gelatina in fogli
6 marron glacee
2 cucchiai di zucchero a velo.

40 g di zucchero
100 ml di acqua.

1 marron glacee
una decina di savoiardi
200 g di cioccolato fondente
50 g di cioccolato bianco
100 ml di panna
20 g di burro.

Anello / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera

1
In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e con l'aiuto delle fruste elettriche montare fino ad avere un composto gonfio e chiaro.

2
Unite la farina setacciata insieme al lievito e continuare a montare.

3
Infine unite la crema di marroni ed il rum.

4
Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm e versateci il composto.

5
Infornate a 180°C per 40 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.

6
Preparate la farcia: mettete la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.

Mescolare la ricotta con lo zucchero e la crema di marroni, fate sciogliere dolcemente la gelatina strizzata su fiamma bassa e unitela al composto d ricotta e marroni.

7
Montare la panna ed incorporarla alla crema.

8
Tagliate i marron glacee a pezzi e uniteli al composto.

Tagliate il pan di spagna in due dischi e mettete il disco inferiore all'interno di un anello apribile di 24 m.

Preparate la bagna facendo bollire l'acqua con lo zucchero per 10 minuti, bagnate la base della torta con un poco di bagna.

9
Coprite la base con la crema.

10
Coprite con il secondo disco di pan di spagna anch'esso bagnato con la bagna.

11
Riponete in frigorifero per 3 ore.

Togliete la torta dall'anello.

12
Fate sciogliere entrambi i cioccolati con la panna ed il burro a bagnomaria, coprite la torta con la glassa.

Tritate finemente i savoiardi e fateli aderire alla torta, decorate con i marron glacee.