Name: Torta rustica con impasto soffice
Prep time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g farina 00; 100 g di margarina; 2 uova; 1 bicchiere di latte tiepido; 1/2 cubetto di lievito di birra; 1 pizzico di sale.; 400 g spinaci freschi (oppure 200 g di spinaci surgelati); 150 g di dolce sardo; sale.

Dosi per 6 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 20 min
Cottura 35 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + 1 ora di lievitazione

300 g farina 00
100 g di margarina
2 uova
1 bicchiere di latte tiepido
1/2 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale.

400 g spinaci freschi (oppure 200 g di spinaci surgelati)
150 g di dolce sardo
sale.

Stampo

1
Preparate l'impasto della torta: fate sciogliere a fuoco bassissimo la margarina, quindi fate raffreddare. Sciogliete il lievito di birra nel latte. Amalgamate tutti gli ingredienti con una frusta e lasciate il composto a lievitare per circa un'ora.

Nel frattempo cominciate con la preparazione del ripieno: mondate, lavate e bollite in pochissima acqua salata gli spinaci freschi. Se li usate congelati, gettateli in poca acqua salata e seguite i tempi di cottura indicati sulla confezione.

Una volta cotti passate gli spinaci in acqua molto fredda per bloccare la cottura e mantenere il colore della verdura.

Tagliate a cubetti il dolce sardo.

Una volta trascorso il tempo della lievitazione, versate una parte del composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato. Stendete bene la superficie con una spatola e disponete sul primo strato la farcitura: mettete prima gli spinaci e sopra i cubetti di dolce sardo, facendo attenzione a lasciare tutto intorno un bordo di almeno un cm senza farcia. Ricoprite quindi col restante impasto facendo attenzione a coprire la farcitura senza far fuoriuscire nulla.

Mettete in forno già caldo a 180°C e cuocete per circa 35 minuti, comunque fino a doratura. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Lasciate intiepidire prima di servire la torta.