Torta ricotta e pere

Preparazione

• 1

  In una ciotola mescolare bene 100 g di nocciole tritate e 100 g di zucchero.

  

• 2

  Aggiungete 1 uovo, 100 g di burro, 30 g di farina, 1 cucchiaio raso di cacao amaro e montare con le fruste elettriche fino ad avere una pasta omogenea.

  

• 3

  Mettete l'impasto in una tortiera a cerniera di diametro 26 foderato con carta da forno e livellatelo molto bene.

  

• 4

  Infornate a 180°C per 15-20 minuti.

  

• 5

  Toglietelo dallo stampo a cerniera.

  Procedete allo stesso modo per preparare il secondo disco.

  Tagliare le pere a dadini,tranne una mezza pera si deve tagliare a fette che serviranno per la decorazione finale.

  

• 6

  Mettete tutte le pere tagliate in una padella cospargerle di zucchero (meglio se di canna), il succo di mezzo limone e pochissima acqua.

  

• 7

  Cuocerle fino a farle dorare, circa 10 min e fatele raffreddare.

  Le fette della mezza pera cotta mettetele in una pirofila rivestita di carta forno e fatela seccare nel forno per 10 minuti.

  

• 8

  In una ciotola e con le fruste elettriche mescolare la ricotta con lo zucchero a velo.

  

• 9

  Montare anche la panna.

  

• 10

  Aggiungete la panna alla ricotta.

  

• 11

  Mescolare dall'alto verso il basso.

  A questo punto avrete tutti gli ingredienti pronti per montare la torta.

  Foderate la tortiera da 26 cm con pellicola.

  Adagiate un disco e coprite con le pere sgocciolate.

  

• 12

  Versate il ripieno di ricotta e panna.

  

• 13

  Chiudete con il secondo disco e altra pellicola.

  

• 14

  Fate riposare per 5 ore in frigorifero.

  Fate sciogliere il cioccolato fondente.

  Spolverizzate la torta con lo zucchero a velo, al centro mettete le fette di pere e concludete con fili di cioccolato fondente fuso.

  

• 15

  Potete anche decorare con panna e fili di caramello.

Come montare la panna