La torta pere e ricotta è un dolce classico e conosciuto. Per la sua eccezionale bontà e per il suo gusto elegante e fine può sembrare difficile da fare, invece seguendo il passo passo riuscirete di certo anche voi, che immaginiamo non siete dei provetti pasticceri! L'unica accortezza è quella di accaparrarsi ottime materie prime, perché una gustosa e frescaricotta e le pere giuste faranno di certo la differenza in questo dolce. Servitelo freddo al punto giusto dopo una cena elegante e i vostri ospiti sapranno molto soddisfatti.
Se come noi amate i dolci con le pere, vi invitiamo a provare anche il clafoutis con pere e mandorle: sublime!
SCOPRI LE VARIANTI: Torta ricotta e pere ...
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 45 min
- Cottura 80 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Pere grandi 4
- Zucchero semolato frullato finemente - 100 gr
- Acqua fedda 2 cucchiai da tavola
- Zucchero semolato frullato finemente 200 gr
- Uova intere 2
- Burro fuso non troppo caldo - 200 gr
- Farina 200 gr
- Nocciole tritate finemente 200 gr
- Cacao amaro scarso - 1 cucchiaio da tavola
- Lievito per dolci cucchiaino - 1
- Riccotta asciutta 500 gr
- Zucchero semolato frullato finemente 200 gr
- Panna ben montata. 300 gr
- Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Tortiera
Per le pere
Per la base
Per il ripieno
Attrezzature
Preparazione
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1
Per le pere: tagliatele a pezzettini e mettetele in una casseruola con lo zucchero e l'acqua.
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2
Mescolare, coprite e fate cuocere a fiamma bassa per 1 ora.
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3
Fatele raffreddare per bene in un piatto.
Per la base: in una ciotola e con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero.
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4
Unite a filo il burro e mescolare bene.
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5
Incorporate la farina setacciata e le noccioline e mescolare.
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6
Infine unite il cacao ed il lievito setacciati.
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7
Foderate 2 tortiera da 22 cm con carta forno e versateci il composto, dovrete ottenere uno strato alto mezzo centimetro.
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8
Infornate a 180°C per 20 minuti.
Per il ripieno: mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad avere una crema liscia.
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9
Unite la panna e le pere e mescolare bene.
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10
Sopra un piatto posizionate 1 base ed intorno mettete un anello metallico.
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11
Coprite con la crema ed il secondo disco.
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12
Togliete l'anello e livellate bene i bordi.
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13
Spolverizzate con zucchero a velo.
Se volete potete decorare con panna montata, noccioline sul bordo e alcune pere preparate all'inizio.
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14
Se volete potete preparare delle monoporzioni con le stesse dosi.
Consiglio
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Come mai ho sempre difficoltà a montare la panna?
Assicurati che i contenitori e le fruste siano ben sgrassati e che la panna sia ben fredda.
Posso surgelarla?
Sì puoi surgelarla prima di decorarla.
Potrei sostituire le pere con altra frutta?
Poi farlo tranquillamente, ad esempio ci stanno molto bene i fichi.