Name: Torta pasqualina dolce
Yield: 4
Ingredients: pandispagna; 600 g di ricotta; 250 g di zucchero; 1/2 bicchiere di maraschino; gocce di cioccolato a piacere.; 300 ml d'acqua; 150 g di zucchero; scorza di un'arancia; 1/2 bicchiere di maraschino.; 1 albume; 300 g di zucchero a velo; qualche goccia di colorante verde.

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

pandispagna
600 g di ricotta
250 g di zucchero
1/2 bicchiere di maraschino
gocce di cioccolato a piacere.

300 ml d'acqua
150 g di zucchero
scorza di un'arancia
1/2 bicchiere di maraschino.

1 albume
300 g di zucchero a velo
qualche goccia di colorante verde.

1
Tagliare il pandispagna a strisce di 1 cm.

2
Foderare di pellicola e carta forno una teglia a cerniera di 24 cm.

3
Mettere alcune fette per creare la base, e altre fette a sul bordo per creare i lati.

4
Preparare una bagna mettendo a bollire l'acqua, lo zucchero e la scorza di una arancia.

5
Una volta fredda, aggiungervi mezzo bicchiere di maraschino e metterla da parte.

Lasciar scolare per una notte la ricotta.

6
Passare la ricotta delicatamente attraverso un colino.

7
Aggiungere, quindi, lo zucchero, mezzo bicchierino di maraschino e gocce di cioccolato a piacere.

8
Bagnare il pandispagna, riempire con la farcitura, coprire con altre fette e bagnare di nuovo.

Infine, chiudere con della pellicola.

9
Pressare il tutto con un bel peso e riporre in frigorifero per tutta la notte.

L'indomani, estrarre la cassata dal frigorifero e capovolgerla.

Preparare, quindi, una glassa con 1 albume e 300 gr di zucchero a velo e qualche goccia di colorante verde e ricoprire la superficie.